Сушка парного мяса

Кусок мяса следует вымыть и нарезать на кусочки-полоски. Далее надо приготовить солевой раствор, можно с добавлением специй, в который мясо погружается на сутки. После этого мясо надо нанизать на шампуры или длинные спицы и поместитьв духовку (или печь), нагретую до температуры 50-60°С. Мясо можно сушить и в виде фарша, предварительно обжарив его на сковороде в собственном соку без масла. После этого поднос с обжаренным мясом надо поместить в духовку и сушить 1 сутки при температуре 50-100-150°С. Вес высушенного мяса уменьшается в 4 раза по сравнению с исходным весом.