Знаменитый острый суп харчо, одно из самых известных блюд грузинской кухни, давно стал любим за пределами Грузии. Классический рецепт острого супа харчо подразумевает применение тклапи, но найти этот специфический ингредиент вне Грузии не так просто, поэтому предлагаем рецепт острого харчо, необходимую кислинку которому придадут ткемали, аджика и томат-паста.
Продукты (на 6 порций)
Мясо (говядина, баранина) - 300 г
Рис - 0,5 стакана
Лук - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Лавровый лист
Аджика - 1-3 ч. ложки
Томатная паста - 1 ст. ложка
Ткемали - 1 ст. ложка
Чеснок - 1-2 зубка
Кинза - 0,25 пучка
Соль - 1-1,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецептОстрый суп-харчо
Как приготовить острый суп харчо:
Подготовить продукты.
Мясо вымыть, нарезать крупными кусками (30-50 г).
Залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, слить ее.
Мясо промыть, залить холодной водой (2 л), вновь довести до кипения, не забывая снять пену, и варить до готовности на слабом огне (30-50 минут).
Очистить лук, мелко нарезать.
На сковороде разогреть растительное масло. Лук обжарить на масле до золотистого цвета. Жарить нужно на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.
Рис промыть.
Лук положить в суп вместе с промытым рисом и варить все до готовности крупы (10-15 минут).
Затем положить лавровый лист, несколько чайных ложек аджики, томат-пасту, ткемали, посолить по вкусу (1-1,5 ч. ложки). Поварить еще 5 мин. и снять с огня.
Кинзу мелко нарезать.
Чеснок очистить и раздавить.
При подаче на стол посыпать наш острый харчо измельченной кинзой и заправить толченым чесноком.
Рецепт: Острый суп-харчо. Как приготовить Острый суп-харчо?
И снова Эльза. Отстой. Как называется человек который все критикует? Критин. Извините, конечно. Если это отстой - предложите свой рецепт.
Лидия!
Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт. Ну, а Эльзе я бы хотела сказать. Я думаю, что вы просто готовить не умеете!
это что?
В харчо не кладут томаты, томатную пасту или помидоры. В харчо не кладут рис, только кукурузную крупу. Харчо - это суп из говядины.. Рецепт никакой. Просто рисовый суп, но не харчо. Где тклапи?? Где ткемали? Где грецкие орехи??? Нет тклапи, то где гранатовый сок? Где шафран? Зачем вы рисовую похлебку на томат-пасте назвали харчо?
Гость
Лидия!
Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт. Ну, а Эльзе я бы хотела сказать. Я думаю, что вы просто готовить не умеете!
Мне думается, что она то как раз и умеет готовить. То, что описано выше никакого отношение к харчо не имеет. Учите матчасть.
Алена
Это томатный супчик, стилизованный под нечто кавказское. Возможно, этот суп вкусный, но это не харчо. Назвали бы просто: Фантазии на тему кавказской кухни для европы)) Или еще как-то. Но харчо не надо называть это.
про суп
Этот суп, который тут приведен в рецепте - нечто родом из советской столовки. Но не харчо. Харчо не делают с рисом и томатами. Только тклапи, ткемали, сумах или гранатовый сок, грецкие орехи, имеретинский шафран, пажитник, кориандр. Орехи обязательны - это основная составляющая харчо! Никакого риса.Подавать харчо с мамалыгой из кукурузной крупы( гоми с сулугуни). Суп варится из говядины. А тут рецепт чего-то непонятного дан
Екатерина
..., такие все знатоки грузинской кухни ..."тклапи, ткемали, имеретинский шафран". У нас сего богатства не сыскать как-то... Автор, суп оч. здоровский получился. За адаптированый рецепт мерси преогромное.
Этот суп, который тут приведен в рецепте - нечто родом из советской столовки. Но не харчо. Харчо не делают с рисом и томатами. Только тклапи, ткемали, сумах или гранатовый сок, грецкие орехи, имеретинский шафран, пажитник, кориандр. Орехи обязательны - это основная составляющая харчо! Никакого риса.Подавать харчо с мамалыгой из кукурузной крупы( гоми с сулугуни). Суп варится из говядины. А тут рецепт чего-то непонятного дан
Не надо путать божий дар с яичницей. Здесь ясно написано-суп-харчо, а настоящий харчо-не суп.
Виктор
Приятно видеть, что еще остались ценители, которые не пихают в харчо рис, томат и прочую .....
Юлия
Очень вкусный))
Ирина
Самый простой рецепт острого супа
Властелин супов
Да, это работает. Пожрал, спасибо.
Владимир
Это не рецепт нормального супа харчо. Это похлёбка с рисом и томатной пастой. Грузины бы вас убили за только название. Остальные восторгающие, ничего лучше не готовили..!! Отстой"!
Елена
Владимир
Это не рецепт нормального супа харчо. Это похлёбка с рисом и томатной пастой. Грузины бы вас убили за только название. Остальные восторгающие, ничего лучше не готовили..!! Отстой"!
предложите ваш вариант
шура
Критиковать все мастера. А кто даст настоящий рецепт харчо?
Ярослав
Суп-харчо с говядиной, наваристый, сытный, ядреный, по простому и без заморочек.
Суп Харчо из говядины 
Суп «Харчо» 
Суп харчо из свинины 
Суп харчо по-грузински 
Суп "Харчо" по-домашнему 
Чахохбили 
Чашушули 
Хачапури по-аджарски 
Оджахури 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Джамбалайя 
Рисовые биточки простые 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
..."тклапи, ткемали, имеретинский шафран". У нас сего богатства не сыскать как-то... Автор, суп оч. здоровский получился. За адаптированый рецепт мерси преогромное.