Из почечной части говядины нарезаем широкие куски, отбиваем их до толщины 5—8 мм и нарезаем брусочками длиной 3—4 см. весом по 5—7 г. Для бефстроганова используем также обрезки вырезки. Полученные кусочки мяса кладем ровным слоем на сковороду с разогретым жиром, посыпаем солью и перцем и жарим, непрерывно помешивая. 3—4 минуты. Приготавливаем сметанный соус по 1-му способу, но муку кладем в сметану без масла. Репчатый лук пассеруем на маргарине.
В сметанный соус кладем пассерованный лук и заливаем им обжаренное мясо, доводим до кипе ни я.
Подаем бефстроганов в соусе. 1 гарнир подаем отдельно. На гарнир идет картофель в любом виде.
Продукты (на 5 порций)
говядина (мякоть)
800
г
лук репчатый
250
г
маргарин
100
г
мука
30
г
сметана (для соуса)
250
г
гарнир
750
г
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Бефстроганов. Как приготовить Бефстроганов?
Бефстроганов классический 
Бефстроганов классический 
Бефстроганов (из говядины) 
Бефстроганов с грибами 
Бефстроганов 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Курник 
Картофельные драники с чесноком... 
Гречка по-купечески 
Блины тонкие на молоке 
Суп "Затируха" с курицей