рецепт с фото пошаговый

Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом

Фото к рецепту: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом
 5 порций
 50 мин (ваши 30 мин)
 Практика   16.05.14

Фаршированные кальмары - это сытно и необычно.

Продукты (на 5 порций)
Кальмары свежие - 4-5 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Зелень петрушки для украшения
*Для начинки:
Рис 125-150 г
Лук репчатый - 2-3 шт.
Томатная паста - 1 ст. ложка
Зелень петрушки - 0,25 пучка
Яйца - 4 шт.
Масло растительное - 1,5 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
*Для соуса:
Сметана - 400 г
Мука - 1 ст. ложка
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки

Чтобы фарш не выпадал из тушек кальмаров, края тушек можно зашить ниткой. Примерная масса тушки кальмара 115—120 г.

Пошаговый фото рецептКальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом
Фото приготовления рецепта: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом - шаг №1

Подготовить продукты для приготовления кальмаров, фаршированных рисом и яйцом.

Фото приготовления рецепта: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом - шаг №2

Как приготовить фаршированных кальмаров с рисом, луком и яйцом:

Сварить рассыпчатый рис. Для этого рис залить холодной водой (2 стакана). Довести до кипения, добавить 0,5 ч. ложки соли. Варить 10 минут. Лишнюю воду слить.

Фото приготовления рецепта: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом - шаг №3

Очистить репчатый лук, мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом - шаг №4

На сковороде разогреть 1,5 ст. ложки растительного масла. Выложить лук и, помешивая, пассеровать до готовности (5 минут) на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом - шаг №5

В конце пассерования добавить томат-пюре. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом - шаг №6

Пассеровать его с луком до окрашивания жира в оранжевый цвет (2-3 минуты).

Фото приготовления рецепта: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом - шаг №7

2 яйца отварить вкрутую. Для этого яйца залить холодной водой, довести до кипения, варить 5 минут.
Затем яйца охладить, очистить и мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом - шаг №8

Зелень нарезать.

Фото приготовления рецепта: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом - шаг №9

Рис соединить с пассерованным луком, добавить 2 мелкорубленых вареных яйца, мелко нарезанную зелень петрушки (или укропа).

Фото приготовления рецепта: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом - шаг №10

Добавить молотый перец (0,5 ч. ложки), 2 сырых яйца. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом - шаг №11

Тушки кальмара очистить от кожицы и промыть. По желанию отбить зубчатой стороной молоточка (для отбивания мяса), чтобы несколько разрыхлить мякоть кальмаров. Затем слегка посолить внутренние и поверхностные слои. Заполнить подготовленным рисом (неплотно).

Фото приготовления рецепта: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом - шаг №12

На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Подготовленные тушки слегка обжарить на сковороде с жиром со всех сторон (5 минут на среднем огне).

Фото приготовления рецепта: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом - шаг №13

Для приготовления соуса в отдельной сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Добавить 1 ст. ложку муки. Растереть и слегка обжарить на среднем огне.(2-3 минуты).

Фото приготовления рецепта: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом - шаг №14

Постепенно добавить сметану, перемешать до однородности.

Фото приготовления рецепта: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом - шаг №15

Добавить соль (0,5 ч. ложки) и перец (0,5 ч. ложки). Постепенно влить воду (300 мл), непрерывно помешивая.

Фото приготовления рецепта: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом - шаг №16

Довести соус до кипения и выключить.

Фото приготовления рецепта: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом - шаг №17

Тушки кальмара переложить в сотейник, полить сметанным соусом или соусом сметанным с томатом, закрыть крышкой и тушить кальмары с рисом, луком и яйцом в духовом шкафу 20—30 минут при температуре 180 градусов.
Кальмары, фаршированные яйцами и рисом, готовы.

Фото приготовления рецепта: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом - шаг №18

При подаче полить соусом, в котором тушились кальмары. Можно посыпать кальмары с яйцом и рисом зеленью.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом. Как приготовить Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдИз морепродуктов
Рецепты закусокГорячие закуски
В духовке

Блюда из кальмаровКальмары в сметане Кальмары фаршированные Блюда из риса
289 спасибо 9 4
виталий Понедельник, 23 Декабря 2013 г. 21:26 #

хорошо

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 05 Января 2014 г. 16:51 #

Всё хорошо, НО 20-30 минут для кальмара в духовке - это убийство, кальмары будут просто РЕЗИНОВЫЕ и НЕУГРЫЗАЕМЫЕ!!!

Поскольку начинка вся готовая, достаточно 5 минут в духовке

   
цитировать
Полянка Понедельник, 19 Мая 2014 г. 10:18 #

Татьяна:
Всё хорошо, НО 20-30 минут для кальмара в духовке - это убийство, кальмары будут просто РЕЗИНОВЫЕ и НЕУГРЫЗАЕМЫЕ!!!

Поскольку начинка вся готовая, достаточно 5 минут в духовке

А какие кальмары Вы готовили? Если белые (очищенные), то сочувствую - я так тоже несколько блюд испортила. Берите розовые, как у автора - они гораздо нежнее. После приготовления мясо становится плотным, но остается мягкими.

   
цитировать
ирина Суббота, 08 Ноября 2014 г. 06:41 #

Очень вкусно

   
цитировать
Ксения Понедельник, 05 Января 2015 г. 15:12 #

Прекрасный рецепт! я для ускорения процесса не обжаривала, но получилось все равно великолепно!!!!!!

   
цитировать
Ксюша Четверг, 28 Мая 2015 г. 16:25 #

А сметаны-то сколько для соуса? В продуктах нет о ней ни слова.

   
цитировать
angelochek Воскресенье, 19 Февраля 2017 г. 15:44 #

Очень вкусно, только не обжаривала, и сверху посыпала сыром.

   
цитировать
Наталья Среда, 17 Мая 2017 г. 14:57 #

Бредовый рецепт. Зачем так издеваться над нежнейшим кальмаром? Отбивать, обжаривать, да и еще тушить??? Очевидно, автор перепутал кальмара с куриным филе, не иначе...

   
цитировать
анна Четверг, 08 Июня 2017 г. 14:57 #

лучше использовать не сметану ,а сливки. видно же на фото как сметана свернулась

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(95)