Мякоть нарежьте кусками и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавьте сливочное масло, молоко, соль, молотый черный перец, перемешайте и пропустите через мясорубку еще раз. Полученную массу выбейте и выложите на смоченное холодной водой полотенце слоем в 1 см в виде прямоугольника. С края фарша по всей его длине положите нарезанное стружкой курдючное сало и сразу же заверните его фаршем. Затем уложите омлет, потом снова сало и так до тех пор, пока не будет завернут весь рулет. На разрезе должен получиться вид глазированной колбасы. Рулет заверните в марлю, перевяжите шпагатом, залейте бульоном или водой и варите с кореньями в соленой воде до готовности. Охладив рулет под легким прессом, снимите марлю, разрежьте наискосок по 1–2 куска на порцию. В соуснице подайте соус хрен с уксусом.
Продукты
говядина
1
кг
или баранина
1
кг
или телятина
1.3
кг
молоко
1
стакан
масло сливочное
50
г
сало курдючное
250
г
яйца
10
шт.
огурцы
3
шт.
помидоры
3
шт.
горошек зелёный
0.5
банки
соус хрен
по вкусу
зелень
по вкусу
морковь
2
шт.
лук репчатый
5
шт.
Рецепт: Рулет «По-казахски». Как приготовить Рулет «По-казахски»?
Полендвица 
Рулет из рульки "Медвежье ухо" 
Мясо для бутербродов 
Рулет из свиной рульки 
Шаурма с курицей 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Курица в апельсиновом соусе 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
Мясо по-тайски 
Баурсаки 
Баурсак 
Бешбармак из курицы 
Баурсаки традиционные 
Шельпеки 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пончики в ложке (без раскатывания... 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Огуречные роллы 
Салат «Нидерланды» 
Закуска из огурцов и творога