Рассыпчатая гречневая каша.

Гречневую крупу перебрать и несколько раз промыть в сменяемой холодной воде. В кипящую подсоленную воду всыпать гречневую крупу, перемешать, удалить всплывшие пустотелые зерна и, периодически помешивая, варить до загустения 15—20 мин. Затем кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 4—5 ч для упревания до готовности, при этом кастрюлю с содержимым поставить в противень с горячей водой. Можно кастрюлю в духовой шкаф не ставить, а завернуть ее в несколько слоев газетной бумаги и дать постоять несколько часов для упревания.

Можно сварить гречневую кашу из предварительно обжаренной крупы. Для этого гречневую крупу перебрать, насыпать на сковороду слоем не больше 4 см и обжарить в духовом шкафу при температуре не выше 120°С до светло-коричневого цвета, периодически перемешивая. Каша из поджаренной крупы упревает за 1,5—2 ч.