Соленые огурцы очищаем от кожииы и семян и нарезаем ломтиками или ромбиками, затем слегка припускаем в воде или бульоне. Лук репчатый нарезаем соломкой и пассеруем на сливочном масле с добавлением томата. Готовим мясной концентрированный бульон из говядины. Вареную говядину из бульона нарезаем тонкими ломтиками, а также варено-копченый окорок или ветчину, сосиски и вареные говяжьи почки.
В кипящий бульон закладываем пассерованный лук с томатом-пюре, припущенные огурцы, каперсы (вместе с рассолом), подготовленные мясные продукты, перец горошком, лавровый лист, соль и варим 5—10 минут.
При подаче в тарелку с солянкой кладем маслины или оливки, кружочек лимона, сметану и посыпаем измельченной зеленью петрушки.
Продукты (на 5 порций)
говядина (вареная)
250
г
окорок варено-копченый
100
г
или ветчина
100
г
сосиски
100
г
или сардельки
100
г
почки говяжьи (вареные)
120
г
лук репчатый
250
г
огурцы солёные
150
г
томатное пюре
100
г
масло сливочное
60
г
каперсы
50
г
маслины
100
г
или оливки
100
г
бульон
2
л
сметана
100
г
специи
по вкусу
соль
по вкусу
лимон (кружочки)
5
шт.
зелень петрушки
по вкусу
Рецепт: Солянка сборная мясная. Как приготовить Солянка сборная мясная?
Солянка сборная с колбасой 
Солянка с колбасой 
Солянка с колбасой и копчёной... 
Мясная солянка 
Солянка с колбасой 
Солянка мясная сборная 
Настоящая солянка с копченостями 
Мясная сборная солянка 
Солянка мясная 
Суп «Харчо» 
Куриный суп с вермишелью 
Тосканский суп с фаршем 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Сырный суп по‑французски, с... 
Курник 
Гречка по-купечески 
Расстегаи с капустой 
Картофельные драники с чесноком... 
Суп "Затируха" с курицей 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Огуречные роллы 
Шаурма с курицей 
Салат «Нидерланды»