рецепт с фото пошаговый

Кальмары в кляре

Фото к рецепту: Кальмары в кляре
 6 порций
 50 мин (ваши 50 мин)
 Практика-П   08.11.12

Отличная закуска - кальмары в кляре. Рецепт, как и большинство других рецептов блюд из кальмаров, начинается с того, что кальмаров нужно подготовить и отварить. При этом, следует помнить, что кальмаров нельзя варить долго, чтобы они не стали жесткими. Кляр для кальмаров может быть более жидким и хрустящим после обжаривания (но такой кляр будет пропускать больше жира) или погуще. Кальмар в кляре получается очень вкусным, пробуйте. А вот что для этого нужно делать.

Продукты (на 6 порций)
Тушки кальмаров - 3-4 шт. (вес размороженных и очищенных тушек 400-500 г)
Мука - 1 стакан
Вода - 1 стакан
или пиво - 1 стакан
Белок - 2 шт.
Масло растительное - 0,5 ст. ложки
Соль - 1,5-2 ч. ложки
Масло для фритюра (растительное рафинированное) - 1,5-2 стакана

Пошаговый фото рецептКальмары в кляре
Фото приготовления рецепта: Кальмары в кляре - шаг №1

Подготовить ингредиенты.

Если кальмары были заморожены - разморозить при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Кальмары в кляре - шаг №2

Как приготовить кальмары в кляре:

Тушки кальмаров промыть, удалить жесткую хитиновую пластинку, можно снять тонкую кожицу.

Фото приготовления рецепта: Кальмары в кляре - шаг №3

Воду довести до кипения, добавить 0,5-1 ч. ложку соли, опустить кальмары в кипящую воду и варить не дольше 3-х минут.

Фото приготовления рецепта: Кальмары в кляре - шаг №4

Воду слить, кальмары остудить.

Фото приготовления рецепта: Кальмары в кляре - шаг №5

Тушки кальмаров нарезать кольцами толщиной 3-5 мм.

Фото приготовления рецепта: Кальмары в кляре - шаг №6

Муку перемешать с водой или пивом.

Фото приготовления рецепта: Кальмары в кляре - шаг №7

Добавить масло и соль. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Кальмары в кляре - шаг №8

Отделить белки (желтки не понадобятся). Миксером взбить белки до состояния крепкой пены.
Соединить смесь (тесто) со взбитыми белками.

Фото приготовления рецепта: Кальмары в кляре - шаг №9

Кальмары обмакивать в приготовленный кляр.

Фото приготовления рецепта: Кальмары в кляре - шаг №10

В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло. Кольца кальмаров жарить во фритюре с 2-х сторон до золотистого цвета. Сначала 3-5 минут с одной стороны.

Фото приготовления рецепта: Кальмары в кляре - шаг №11

Затем 3-5 минут с другой стороны.

Фото приготовления рецепта: Кальмары в кляре - шаг №12

Готовые жареные кальмары в кляре можно обсушить от излишков жира на бумажном полотенце.

Фото приготовления рецепта: Кальмары в кляре - шаг №13

Кальмары в кляре готовы. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кальмары в кляре. Как приготовить Кальмары в кляре?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из рыбы и креветок Закуски к пиву
В казане В кляре

Блюда из кальмаровКальмары в кляре Кальмары жареные Блюда с пивом

Тема › Блюда по-холостяцки

912 спасибо 289761 51 12
Вечноголодный Четверг, 24 Декабря 2009 г. 10:22 #

Так вот же кальмары в пивном кляре! Рецепт с пошаговыми фотками:

//www.russianfood.com/recipes/

   
цитировать
юлия Понедельник, 03 Января 2011 г. 08:58 #

кальмары просто обалдеть

   
цитировать
юлия Понедельник, 03 Января 2011 г. 08:59 #

юлия
кальмары просто обалдеть

   
цитировать
маша Среда, 26 Января 2011 г. 06:24 #

супер!!!очень вкусно и красиво!!

   
цитировать
пьяница Суббота, 23 Июля 2011 г. 11:50 #

пиво вкусное!!!

   
цитировать
я Среда, 14 Сентября 2011 г. 17:23 #

вкуснятина!:yes:

   
цитировать
не вкусно((( Понедельник, 10 Сентября 2012 г. 23:09 #

у меня получилось не вкусно, кальмар в блинах(((:rage:

   
цитировать
натусик Понедельник, 05 Ноября 2012 г. 15:13 #

уверена что вкусно,обЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ:-)

   
цитировать
елена Среда, 09 Января 2013 г. 02:32 #

спасибо за рецепт \\ сегодня буду готовить

   
цитировать
Евгения Воскресенье, 03 Февраля 2013 г. 15:00 #

спасибо за рецепт :D

   
цитировать
Маргарита Четверг, 21 Февраля 2013 г. 08:26 #

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ

   
цитировать
оксана Четверг, 07 Марта 2013 г. 03:51 #

можно кальмара и не варить

   
цитировать
Света Воскресенье, 07 Апреля 2013 г. 20:16 #

Вкусно, но вот только обжаривать стоит значительно меньше по времени. С обоих сторон в общем получилось 3 минуты. Хрустящие, просто класс!

   
цитировать
Лариса Четверг, 15 Августа 2013 г. 06:43 #

Варить-то кальмаров зачем перед жаркой??? Их в любом случае надо готовить не больше 3-х минут!!!

   
цитировать
Артём Воскресенье, 25 Августа 2013 г. 15:22 #

Очень вкусно аш слюньки текли после того как съел:D:wink:

   
цитировать
Ирина Суббота, 26 Октября 2013 г. 20:29 #

У меня вообще ничего не получилось :heap:

   
цитировать
Ваня и Лена Четверг, 05 Декабря 2013 г. 20:21 #

Божественно! Готовим не первый раз!

   
цитировать
Елизавета Пятница, 27 Декабря 2013 г. 18:03 #

очень вкусный рецепт!

   
цитировать
ЛЮБОВЬ Понедельник, 30 Декабря 2013 г. 10:08 #

У МЕНЯ ТОЖЕ ПОЛУЧАЮТСЯ ПОЛУОБЛЕЗЛЫЕ!БЛИН, А ХОЧЕТСЯ ВКУСНЫХ И ХРУСТЯЩИХ! ЧТО-ТО НЕ ТО ДЕЛАЮ?

   
цитировать
Настя Вторник, 31 Декабря 2013 г. 11:23 #

Лучше жарить сырые кальмары.если их перед жаркой сварить,то в итоге они становятся резиновыми(

   
цитировать
Вероника Понедельник, 06 Января 2014 г. 18:55 #

Кальмары получились просто супер! Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Ольга_р Среда, 08 Января 2014 г. 16:08 #

ЛЮБОВЬ
У МЕНЯ ТОЖЕ ПОЛУЧАЮТСЯ ПОЛУОБЛЕЗЛЫЕ!БЛИН, А ХОЧЕТСЯ ВКУСНЫХ И ХРУСТЯЩИХ! ЧТО-ТО НЕ ТО ДЕЛАЮ?

Чтобы кляр не сползал с колечек кальмара, колечки нужно обсушить полотенцем.

   
цитировать
Елена Пятница, 17 Января 2014 г. 23:11 #

1. Чтобы не получился кляр "похожий на блин какой-то" надо белок взбивать очень долго, пока он не станет не просто воздушным, а как очень густой крем, в котором ложка не упадет. Раза в 3 увеличится объем от первоначального.

2. Чтобы тесто не спадало с кальмаров кроме того, чтобы кальмар высушить бумажным полотенцем нужно кидать их в полностью разогретое масло, жарить на сильном огне и в большом количестве масла (высокая посудина).

Я делала с водой по этому рецепту. Партия отличалась от партии, но была одна партия Очень вкусная. Правда, такое блюдо явно не на вечер, Очень калорийное при том, что остановиться есть невозможно! Не знаю, сколько надо физической нагрузки получить, чтобы сгорели все калории, которые я сегодня набрала на ночь.

Кстати, готовила кальмаров не отваривая предварительно. Получились не жесткие, вкусные. Но отваривать все же стоит. Хотябы для того, чтобы кальмары получались колечками и их проще было в тесте вываливать.

   
цитировать
ольга Воскресенье, 16 Февраля 2014 г. 12:01 #

все полуилось :-) пышный кляр,очень вкусно! у меня масло брызгало нереально,аж сами кальм.переворачивались! все руки обожгла,кальм.были сухие,вода в масло не капала :-) но результат стоит обоженных рук! Спасибо

   
цитировать
любовь Понедельник, 24 Февраля 2014 г. 14:25 #

у меня тоже масло очень сильно брызжет и шипит, хотя кальмары делала много раз и по разному. может кто подскажет как этого избежать?

   
цитировать
ВЕРА Четверг, 27 Февраля 2014 г. 13:00 #

любовь
у меня тоже масло очень сильно брызжет и шипит, хотя кальмары делала много раз и по разному. может кто подскажет как этого избежать?

Чтобы масло не брызгало, добавьте туда щепотку-две соли :)

   
цитировать
лёха Воскресенье, 04 Мая 2014 г. 23:59 #

готовили с женой, получилось обалденно, к пиву самое то, спасибо огромное!!!

   
цитировать
Неизвестная Четверг, 08 Мая 2014 г. 19:55 #

Вкуснотень неописуемая. Наслаждалась вкусом этой красоты. Спасибо!

P.S.Чтобы не брызгало, добавляйте пол чайной ложки.

Ещё раз спасибо!:lol:

   
цитировать
семен Воскресенье, 02 Ноября 2014 г. 08:46 #

очень вкусно

   
цитировать
София Воскресенье, 07 Декабря 2014 г. 00:15 #

Поучились на ура!!!! Кляр на пиве пышный!!! Всем рекомендую!!!

   
цитировать
кет Вторник, 30 Декабря 2014 г. 20:45 #

Ммммм вкуснятина

   
цитировать
Алина Вторник, 06 Января 2015 г. 16:16 #

Очень вкусно,но брызгает:)

   
цитировать
Самсонова Юля Суббота, 09 Января 2016 г. 19:38 #

очень сложный рецепт. Кальмара я порезала и понела что это просто не возможно все сделать!! выкинула кальмара в аквариум хорошо что там много рыб и они его едят. как проще его готовить??

   
цитировать
Сергей Воскресенье, 07 Февраля 2016 г. 19:52 #

Отвратительный рецепт!В указанных пропорциях получилось очень густое тесто, в которое макать кальмары просто невозможно, про температуру ни слова. Если масло перегреть оно начинает взрываться, если недогреть, кальмары просто варяться. И жарить 3-5 минут это вообще слишком, практически как котлеты!!!

   
цитировать
Андрей Вторник, 29 Марта 2016 г. 22:09 #

Кляр невкусный. Взбивать белки нужно на вафли венские, а это какая то самоделка. В итоге зря потратил время и продукты :(

   
цитировать
Колян Суббота, 26 Ноября 2016 г. 01:47 #

Получилось но не очень вкусно.

   
цитировать
Мария Пятница, 02 Декабря 2016 г. 21:42 #

все получилось! вкусно! спасибо большое за рецепт

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 18 Декабря 2016 г. 14:03 #

Супер. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Вика Четверг, 23 Февраля 2017 г. 01:23 #

Спасибо огромное, за такой замечательный рецепт!!!

   
цитировать
Анна Среда, 03 Мая 2017 г. 17:28 #

Ужасный рецепт, обожгла руки, вся кухня в масле, даже коту досталось, все масло так стреляло что и скафандр бы не помог. Очень жирно, много масло впитывает. На вид красиво. Но ожог жуткий. Предупредили бы что так стреляет в рецепте....

   
цитировать
Вероника Суббота, 15 Июля 2017 г. 19:50 #

Не дожарили все кальмары. Тоже вся кухня в масле, а в придачу и гипсокартон (ремонт идёт) :heap:

   
цитировать
Виктория Вторник, 13 Февраля 2018 г. 13:19 #

Спасибо огромное!кальмары супер!👍я готовила на пиве!ооочень вкусно,у меня все дома в восторге

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 22 Декабря 2019 г. 18:06 #

ужасный рецепт! масло разлеталось по всей кухне из-за того, что в составе теста есть вода. Итог: ожоги на теле, масло на полу, масло на кухонном гарнитуре и совершенно обычные по вкусу кальмары в кляре. Спасибо!

   
цитировать
Саша Суббота, 11 Апреля 2020 г. 13:24 #

Кляр отвратительный по вкусу получается, кальмары испорчены этим рецептом. Возни дофига, продукты израсходованы, а результат никакой. Итог, не мудрите, купите панировочные сухари и будет вам счастье.

   
цитировать
Дарья Понедельник, 01 Марта 2021 г. 19:15 #

Спасибо. Получилось

   
цитировать
Анна Воскресенье, 20 Августа 2023 г. 19:16 #

Кляр отстает от кальмаров, разлазится, и невкусно совсем.

   
цитировать
Дарья Воскресенье, 24 Марта 2024 г. 11:13 #

Получилось очень вкусно! Готовила вообще кальмары в кляре в первый раз! Кальмары держала в кипятке 3-5 минут изначально. После фритюра они остались так же мягкие и вкусные. Всё получилось с 1го раза. Хотя начиталась комментариев и думала не получится. Кальмары обсушила бумажным полотенцем. Спасибо за рецепт! 😊

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(326)