рецепт

Баклажанная икра с кальмарами.

Баклажаны промыть, удалить плодоножки, запечь в жаровочном шкафу, охладить, разрезать вдоль пополам, отделить кожицу, мякоть мелко порубить. Кальмаров сварить, вынуть из бульона, обсушить, дважды пропустить через мясорубку и слегка обжарить на растительном масле. Репчатый лук мелко порубить, спассеровать до полуготовности, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать до окрашивания жира в оранжево-красный цвет. Соединить рубленые баклажаны и лук репчатый с кальмарами, прогреть до загустения и охладить. Подготовленную икру заправить, мелкорубленым или растертым с солью чесноком, растительным маслом, столовым уксусом, молотым перцем, солью и до подачи хранить в холодильник.

При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Примечание. Лук можно не пассеровать, а использовать в сыром виде; чеснок можно не добавлять.

Продукты
баклажан 1кг
филе кальмара 500г
лук репчатый 3-4головки
томат-пюре 1-2ст. ложки
масло растительное 50-75г
уксус 3% 2ст. ложки
чеснок 0.5головки
лук зелёный с перьями1головка
соль  по вкусу
перец молотый  по вкусу

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажанная икра с кальмарами.. Как приготовить Баклажанная икра с кальмарами.?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокИкра овощнаяБаклажанная икра Холодные закуски

Блюда из баклажановБаклажаны запеченные Баклажаны с чесноком Блюда из кальмаров
1 спасибо 1 0
Инна Четверг, 02 Июля 2009 г. 01:18 #

все так красиво и вкусно можно просто обалдеть.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(116)