Приготовить желе. В бульон положить лавровый лист и перец, прокипятить на слабом огне под крышкой, процедить. Влить свежевыжатый лимонный сок и желатин, разведенный в воде. Довести до кипения, слегка остудить, разлить по формочкам так, чтобы формочки были заполнены до половины. Приготовить печень. Очистить ее от пленки, залить молоком, выдержать в течение 1 -2 ч (печень должна побелеть). После этого переложить печень в посуду с кусочками шпика и маслом, влить вино и потушить до готовности. Готовую печень остудить и нарезать кусочками по числу формочек.
На застывшее желе в формочках положить кусочки печени, влить оставшееся желе и дать ему застыть.
Продукты
печень гусиная
500
г
сало копчёное
50
г
масло сливочное
1
ст. ложка
молоко
1.5
стакана
вино белое сухое
0.5
стакана
Для желе:
бульон
500
мл
лимон
0.5
шт.
желатин
15
г
вода
2
ст. ложки
лавровый лист
0.5
листа
перец чёрный горошком
6
горошин
Рецепт: Заливное из гусиной печени. Как приготовить Заливное из гусиной печени?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Слоеная картошка "На все случаи жизни" 
Куриная запеканка 
Рулет из индейки (или свинины) с... 
Заливное из курицы 
Заливное из говядины 
Заливное из курицы 
Рыба заливная 
Домашний зельц из курицы 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
Печень говяжья по-строгановски 
Жареная печень с луком 
Печень свиная, тушенная в сметане 
Тушеная куриная печень с луком 
Рубленые печёночные оладьи с овощами