Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль на четыре части, каждую разрезать па два-три кусочка, посолить, залить холодной водой, выдержать в течение 10-15 мин, а затем слегка отжать их. Лук мелко порубить. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать ломтиками. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Утку вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, обжарить в масле до образования золотистой корочки. На оставшемся масле обжарить лук, добавить муку, перемешать, слегка подрумянить, посолить и поперчить. Добавить помидоры, перемешать. Получившуюся смесь выложить на утку, влить столько воды, чтобы она полностью покрывала куски. Готовить на слабом огне, пока мясо не станет мягким. Добавить баклажаны, томить еще 15-20 мин. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Продукты
утка
1
шт.
баклажаны
6
шт.
лук репчатый
1
шт.
помидоры
3
шт.
мука
2
ст. ложки
масло растительное
5-6
ст. ложек
зелень петрушки
по вкусу
перец красный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Утка с баклажанами. Как приготовить Утка с баклажанами?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Рулет из индейки (или свинины) с... 
Слоеная картошка "На все случаи жизни" 
Шашлык из курицы в майонезе (в... 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Жаркое из утки с картофелем 
Утка в горчично-медовом маринаде с... 
Утка, тушенная с луком в... 
Утка тушеная 
Утка, запеченная в фольге