Для приготовления этого блюда используют подготовленные целые мелкие тушки, порционные куски филе с кожей без костей, а также филе промышленного производства. Рыбу жарят основным способом до готовности. Подготовленные баклажаны нарезают мелкими кубиками и тушат в сметанном соусе.
При отпуске на тарелку кладут жареную рыбу, посыпают мелко нарезанной зеленью, а рядом располагают гарнир — тушеные баклажаны. Изделие поливают сметанным соусом, в котором тушились баклажаны.
Продукты (на 1 порцию)
рыба
128
г
баклажаны
170
г
масло топлёное
8
г
сметана
15
г
зелень петрушки
1
г
зелень укропа
1
г
соль
по вкусу
специи
по вкусу
мука пшеничная
2
г
смесь панировочная
4
г
Рецепт: Рыба жареная с тушеными баклажанами. Как приготовить Рыба жареная с тушеными баклажанами?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Жареная рыба в сметанном кляре 
Сочная жареная рыба в панировке 
Минтай, тушенный в сметанном соусе... 
Тушёная рыба в томатном соусе 
Нежный хек в луковом соусе 
Диетическая рыба с овощами 
Рыба, тушенная с замороженными овощами 
Жареные баклажаны 
Жареные баклажаны с луком 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Хрустящие баклажаны 
Рулетики из баклажанов с сырной... 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Соте из баклажанов 
Аджапсандали 
Баклажаны, тушенные в сметане