рецепт

Осетр, или севрюга, или белуга припущенные, соус паровой

Подготовленные порционные куски рыбы укладывают в сотейник или на решетку рыбного котла в один ряд, заливают небольшим количеством бульона или воды, солят, добавляют сухое белое вино, свежие нарезанные ломтиками грибы или шампиньоны и доводят до кипения в посуде, закрытой крышкой. Затем нагрев уменьшают и продолжают припускание при слабом кипении в течение 15—20 мин.

Грибы можно отваривать отдельно, а полученный отвар использовать для припускания рыбы.

Бульон, полученный при припускании рыбы, используют для приготовления парового соуса.

На тарелку или блюдо укладывают порционный кусок рыбы, сверху кладут горячие нарезанные ломтиками рыбные хрящи, грибы, поливают паровым соусом, украшают кусочками очищенного лимона и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа, сбоку размещают клубни отварного картофеля одинакового размера или обточенного в виде бочонков. Картофель можно подать отдельно.

Продукты
осётр 123г
или севрюга 123г
белуга 123г
или стерлядь 125г
грибы белые свежие 20г
или шампиньоны 21г
вино белое сухое 8г
лимон 8г
хрящи рыбные 15г
соус 75г
гарнир 150г
зелень  по вкусу

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Осетр, или севрюга, или белуга припущенные, соус паровой. Как приготовить Осетр, или севрюга, или белуга припущенные, соус паровой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюда

Блюда из грибовГрибы белые Грибы шампиньоны Блюда из шампиньонов
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(166)