рецепт

Торт с клубникой и ревенем

Спелые, сладкие ягоды клубники хорошо сочетаются с кислым ревенем.

Фруктовая смесь идеальна для тортов из воздушного теста и взбитых сливок. Торт не может долго стоять, иначе коржи становятся мягкими и теряется приятный контраст между тестом и начинкой.

Начинка фруктовых тортов может меняться в зависимости от сезона.

Приготовить заварное тесто.

Противень выложить бумагой для выпекания и начертить три круга диаметром 24 см. Тесто поместить в кондитерский мешочек с насадкой № 6 и выдавить его на противень, начиная от центра круга и двигаясь по спирали, на расстоянии 1 см.

Выпекать в предварительно нагретой до 220° C духовке около 20 мин. Вынуть из духовки и положить на кухонную решетку для охлаждения.

Для фруктовой начинки вымыть ревень, очистить и нарезать мелкими кусочками. Перебрать клубнику, вымыть и разрезать пополам. Желатин замочить в холодной воде. Крахмал развести в холодной воде. Подогреть конфитюр, добавить кусочки ревеня и слегка прокипятить. Добавить клубнику, разведенный крахмал и довести до кипения. Соединить с желатином и апельсиновой цедрой, охладить.

Для начинки со взбитыми сливками замочить в холодной воде желатин, размешать и подогреть, чтобы растворился. Взбить сливки с сахаром, охлажденным желатином и ромом. 4/5 смеси поместить в кондитерский мешочек с большой насадкой.

Выдавить на два коржа по три толстых круга сливочного крема, сверху положить фруктовую начинку. Сложить коржи и накрыть третьим. Бока торта намазать сливочным кремом и украсить миндалем. Остальные сливки выложить в кондитерский мешочек и выдавить по краям волнообразный узор. Поверхность торта украсить и посыпать сахарной пудрой.

Продукты
Для теста:
вода 0.25л
масло сливочное 125г
соль  на кончике ножа
сахар  на кончике ножа
мука 200г
яйца 5-6шт.
Для фруктовой начинки:
ревень 500г
клубника 500г
желатин красный6листов
крахмал 2ч. ложки
конфитюр клубничный200г
цедра апельсиновая 1ч. ложка
Для сливочной начинки:
желатин белый4листа
сливки 0.75л
сахар 50г
ром 40мл
Для украшения:
миндальные хлопья (лепестки) 30г
листья зеленые марципановые4шт.
клубника ягоды2шт.
ревень 4кусочка
сахарная пудра  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт с клубникой и ревенем. Как приготовить Торт с клубникой и ревенем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТорты Немецкая кухня
В духовке
Блюда из клубники Блюда из ревеня
спасибо 1336 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)