рецепт

Лейпцигские «Жаворонки»

 12 порций

Лейпцигские «Жаворонки» - миндальные пирожные из Лейпцига. Почему их назвали «жаворонки», сегодня трудно объяснить, хотя кондитеры утверждают, что рецепт жаворонков был известен еще во времена Гете.

Продукты (на 12 порций)
Для песочного теста:
мука 250г
масло сливочное 150г
сахар 70г
желток 1шт.
соль 0.25ч. ложки
Для начинки:
пудра сахарная 130г
коньяк 20мл
желток 3шт.
миндаль измельченный сладкий180г
миндаль горький измельченный4-5шт.
конфитюр абрикосовый 200г
крахмал 20г
мука 30г
белок 3шт.

Как приготовить «Жаворонки»:

Для теста просеять муку «горкой» и сделать посередине углубление, в которое положить масло мелкими кусочками, сахар, желток, соль. Замесить песочное тесто. Тесто завернуть в фольгу и поместить в холодильник примерно на 1 ч.

Затем на доске, посыпанной мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. В несмазанные маслом формочки «бриошь» диаметром 9 см уложить тесто, прижав его к рифленым стенкам. Выступающие края теста ровно срезать.

Для начинки смешать половину сахарной пудры, коньяк, желтки и миндаль. Добавить крахмал и муку. Белки с оставшейся сахарной пудрой взбить в густую пену. Примешать к миндальной массе.

Заполнить формочки. Сверху разровнять. Из оставшегося песочного теста вырезать полоски шириной 1 см и наложить их на начинку крестообразно. Формочки поставить на противень. Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180° C в течение 20-25 мин до светло-коричневого цвета.

Готовые лейпцигские «Жаворонки» посыпать сахарной пудрой.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Лейпцигские «Жаворонки». Как приготовить Лейпцигские «Жаворонки»?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейПирожные
Немецкая кухня
В духовке
2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(242)