Перец, фаршированный мясом и рисом

Подготовить ингредиенты для форшировки перца мясом и рисом.

Как приготовить перцы с мясом и рисом:

Для приготовления фарша рис отварить до полуготовности. Для этого рис нужно промыть, залить большим количеством воды (на 1 часть риса добавить 3-4 части воды). Довести рис до кипения, затем уменьшить огонь до слабого и варить рис 3-4 минуты. Лишнюю воду слить (например, откинув рис на сито).

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Сковороду поставить на огонь, нагреть. Растопить сливочное масло.

На среднем огне, часто перемешивая, обжарить лук до золотистого цвета (7-10 минут).

Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Часть нарезанной петрушки отложить для украшения готового блюда.

Для приготовления начинки подготовить мясной фарш (измельчить мясо), добавить отваренный до полуготовности рис, пассерованный лук, немного (0,5 ст. ложка) томата (по желанию), красный и черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки.

Все тщательно перемешать.

Перец вымыть. Бланшировать в кипящей воде - опустить в кипяток на 4-5 минут.

Затем быстро промыть перец холодной водой.

Надрезать стручки перца в верхней широкой части так, чтобы получились крышечки (срезать верхушку, но не до конца). Через отверстие под крышечкой удалить семена.

Наполнить стручки фаршем.

Перец, фаршированный мясом и рисом, уложить в кастрюлю или казан. Расположить перец лучше вертикально, чтобы не выпадала начинка.

Для приготовления томатного соуса из томат-пасты в пасту влить 1,5 стакана воды и тщательно перемешать.

Для приготовления томатного соуса из свежих помидоров, помидоры натереть на терке, удалить семена и кожицу.

Перцы залить томатным соусом и тушить до готовности (20-30 минут).

Готовый перец, фаршированный мясом и рисом, подавать на стол с соусом, в котором перец тушился, со сметаной или простоквашей.