Мясо молодого барашка и соус из йогурта – одно из главных блюд кухни Ближнего Востока. По этому рецепту соус готовится с кинзой, луком-шалотом и лимонным соком. На гарнир к ягнятине можно подать орцо (макаронные изделия в форме риса) с горошком.
Продукты (на 4 порции)
Ягнятина (корейка или лопатка, куски по 200-250 г) – 4 куска
Соль, молотый перец
Масло оливковое – 2 ст. л.
Йогурт натуральный нежирный – 0,5 стакана
Лук-шалот измельченный – 1 ст. л.
Кинза нарезанная – 2 ч. л.
Сок лимонный – 2 ч. л.
*
Соль, молотый перец
Орцо – 220 г
Стручки сахарного гороха – 450 г
Кабачок желтый маленький – 2 шт.
Сок лимонный – 3 ст. л.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Сыр Пармезан тертый – 2 ст. л.
Посолите и поперчите куски мяса (по 200-250 г) со всех сторон. Разогрейте масло на сковороде. Жарьте ягнятину на среднем огне до желаемой степени готовности (4-6 минут с каждой стороны – мясо остается красно-розовым внутри). Снимите со сковороды, накройте и оставьте на 10 минут.
Для соуса смешайте йогурт, шалот, кинзу и лимонный сок. Добавьте соль и перец по вкусу.
Гарнир.
Варите орцо в подсоленной воде в течение 5 минут. Добавьте в кастрюлю разрезанные пополам стручки гороха и кабачки, нарезанные дольками по 1 см. Готовьте около 3 минут. Откиньте на дуршлаг и выложите макароны с овощами обратно в кастрюлю. Добавьте лимонный сок, оливковое масло и сыр. Посолите, поперчите и перемешайте блюдо.
Приятного аппетита!
Рецепт: Ягнятина под йогуртовым соусом. Как приготовить Ягнятина под йогуртовым соусом?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Хашлама 
Чахохбили из баранины 
Бешбармак 
Котлеты из гороха 
Гороховое пюре 
Горохово-картофельные котлеты 
Жареный горох 
Хумус из гороха 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки тушеные 
Макароны с мясом в томатном соусе,... 
Макароны со свининой в томатном соусе 
Макароны с мясом на сковороде 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Макароны с курицей 
Макароны с сырным соусом 
Макароны с сыром 
Макароны с молоком и сыром (на... 
Макароны с сыром 
Макароны в сырном соусе