Ванильно-рисовый пудинг с абрикосами

Молоко налить в стеклянную или фарфоровую посуду, добавить 50 г сахара и ваниль, размешать в молоке рис и готовить, помешивая, под крышкой 8 минут при полной мощности, затем еще 25-28 минут при минимальной мощности. Желатин замочить в воде в маленькой посуде, дать постоять 10 минут, распустить за 3 минуты без крышки при минимальной мощности, перемешать с горячим рисом, остудить, помешивая. Взбить сливки, перемешать с теплым рисом. Обдать кольцевую форму холодной водой, выложить в нее рис и поставить в холодильник. Абрикосы промыть, дать стечь воде, разделить пополам, вынуть косточки, выложить в стеклянную или фарфоровую посуду, добавить оставшийся сахар. Вино и корицу, готовить, помешивая, 3-4 минуты под крышкой при полной мощности, остудить. Рис выложить из формы на блюдо, заполнить середину компотом, гарнировать листиками мелиссы. Подавать в охлажденном виде.