Сварить белый бульон из говядины, немного кореньев, пучок зелени, процедить. Разварить отдельно в бульоне три четверти стакана перловых круп, протереть через сито, развести бульоном. Перед отпуском влить 2 желтка и половину стакана сливок, подогреть до самого горячего состояния, постоянно помешивая. В суповую миску положить пюре из вареного шпината и залить горячим супом, добавить спаржу и кнель, подавать.
Продукты
говядина
1
кг
морковь
1
шт.
лук-порей
по вкусу
сельдерей
по вкусу
петрушка
по вкусу
лук зелёный
по вкусу
крупа перловая
0.75
стакана
шпинат
200
г
сливки
0.5
стакана
желток
2
шт.
спаржа
100
г
кнельная масса
по вкусу
Рецепт: Суп-пюре светло-зеленый. Как приготовить Суп-пюре светло-зеленый?
Сырный крем-суп с шампиньонами 
Сырный крем-суп 
Куриный крем-суп 
Сырный крем-суп с жареной курицей 
Картофельный суп-пюре 
Шурпа из говядины 
Суп из говядины с вермишелью и овощами 
Суп с говядиной и рисом 
Суп Харчо из говядины 
Лагман с говядиной 
Сырный суп-пюре 
Картофельный суп-пюре с грибами 
Картофельный суп-пюре 
Сырный суп-пюре с куриным филе 
Спаржа, запеченная в духовке 
Спаржа с лимонным соком 
Спаржа, жаренная с грибами 
Cпаржа с пармезаном 
Спаржа с лимонным соком, цедрой и... 
Гарнир из свежего шпината 
Спагетти с сырно-шпинатным соусом 
Омлет со шпинатом и сыром 
Постные лепёшки с начинкой из... 
Мегапростой киш для ленивых