рецепт

Новотроицкий рассольник

Очень навороченный рецепт рыбного рассольника, который начинается со скромного бульона из ершей, продолжается осетриной и завершается раковыми шейками.

Продукты
ёрш 15шт.
судак 400г
осетрина свежая400г
осетрина соленая 400г
раковые шейки 10-15шт.
корень петрушки 4шт.
огурцы солёные 5шт.
мука 2ст. ложки
томатное пюре 1ст. ложка
зелень укропа 25г
рассол огуречный  по вкусу
перец чёрный молотый  по вкусу
соль  по вкусу

Ершей выпотрошить, завернуть в марлевый мешочек, запить холодной водой. Добавить корень петрушки, посолить по вкусу. Варить до готовности рыбы. Ершей извлечь из бульона, бульон процедить, положить в него куски свежей осетрины, отварить до готовности. Рыбу извлечь из бульона и переложить в холодную соленую воду. Соленую рыбу нарезать порционными кусками, отварить отдельно.

Кастрюлю прогреть, обжарить в ней муку, развести ее горячим огуречным рассолом, довести до кипения. Влить бульон, в котором варилась свежая рыба, снова довести до кипения.

Огурцы мелко нарезать, припустить с томатом-пюре. Раковые шейки отварить. В кипящий бульон с рассолом положить куски отварной рыбы (свежей и соленой), огурцы с томатом и раковые шейки. Прогреть.

Готовый рассольник разлить по тарелкам и посыпать измельченным укропом.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Новотроицкий рассольник. Как приготовить Новотроицкий рассольник?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдРассольникРассольник рыбный
Блюда из огурцов Блюда из судака
3 спасибо 2222 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)