Паштет из брынзы по-критски

олотый перец • свежий тимьян • петрушка

Разрежьте перцы пополам, удалите плодоножку и семена. Пропеките перцы под решеткой духовки так, чтобы у них почернела и натянулась кожица. Снимите ее и порежьте перцы полосками шириной 1 см.

В большую кастрюлю поместите нарезанную брынзу и перемешайте ее с оливковым маслом. Обильно посолите, поперчите.

Размочите пластинки желатина в холодной воде.

Немного подогрейте сливки (не доводя до кипения) и влейте в них распущенный желатин. Все это соедините с брынзой.

Потолките чеснок. Удалите косточки из маслин. Маслины мелко порежьте.

Добавьте в кастрюлю чеснок, ароматный уксус, свеже нарезанный базилик и маслины. Все перемешайте. У вас получится масса, похожая на жирное тесто.

В форму для кекса, застланную внутри легко снимаемой пленкой, выкладывайте, чередуя, слои сыра и перцев. Между слоями кладите листики базилика.

Поставьте в холодильник на 6 часов.

Подавайте, нарезав на куски, украсив тарелки листочками базилика и петрушки.