Пирог «Мясной»

Подготовьте продукты.
Муку просейте.
Для измерения количества муки и молока использовался стакан объёмом 200 мл.

Приготовление дрожжевого теста для пирога.
Молоко подогрейте до 36-40 градусов.
В 1 стакане тёплого молока растворите дрожжи. К молочно-дрожжевой смеси добавьте 4 стакана муки. Также, по желанию, чтобы дрожжи быстрее заработали, добавьте сахар.
Хорошо перемешайте и поставьте опару в тёплое место для брожения, на 20 минут.

В готовую опару добавьте соль, яйцо, оставшиеся молоко и муку. Замесите тесто. В конце замеса добавьте в тесто растительное масло и вымешивайте ещё 5 минут.
Тесто округлите, выложите в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место для дальнейшего брожения.

Через 1,5-2 часа тесто будет готово.

Приготовление мясной начинки для пирога.
Мясо выложите в кастрюлю, добавьте 1 ч. ложку соли и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь. Отварите мясо в подсоленной воде до готовности. Время приготовления зависит от вида мяса, куриное филе я варила 30 минут.

Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Лук очистите, вымойте, мелко порубите и обжарьте на среднем огне в течение 5 минут, помешивая.

Отваренное мясо прокрутите через мясорубку.

Добавьте мясо к луку и обжарьте на среднем огне 2 минуты. Добавьте соль и перец.

Для выпекания пирога подготовьте сковороду со съёмной ручкой или противень, или разъёмную форму. Я взяла разъёмную форму диаметром 23 см и смазала дно и бока растительным маслом.
Если вы тоже используете форму такого размера, то тесто и начинку следует разделить пополам, получится два пирога.
Возьмите одну часть теста и отделите от нее небольшой кусок для украшения пирога и пока отставьте в сторону. Большую часть теста раскатайте в пласт и выложите его в форму для выпекания, формируя бортики.

На тесто ровным слоем выложите мясную начинку.

Из отставленной маленькой части теста для украшения пирога вырежьте листочки или ромбики и выложите их на начинку.
(Вместо листочков или ромбиков можно сделать на пироге декоративную сетку из теста. Для этого скатайте примерно 10 тонких жгутиков, которые соответствовали бы диаметру пирога. На начинку горизонтально выложите 5 жгутиков теста на одинаковом расстоянии друг от друга. Сверху положите еще 5 жгутиков теста перпендикулярно уже выложенным жгутикам, также соблюдая одинаковое расстояние. Края закрепите.)

Включите духовку и разогрейте до 210°C.
Пирогу из дрожжевого теста с мясом дайте расстояться (около 15 минут). Затем смажьте пирог яйцом.

Выпекайте мясной пирог в духовке при температуре 200-210°C в течение 25-30 минут.
Таким же образом поступите со второй частью теста и начинки.

Пирог «Мясной» готов!

Приятного аппетита!