Взбить желтки с сахаром и цедрой. Взбить в пену белки с щепоткой соли. Смешать с желтками муку и крахмал. Вылить массу на белки и осторожно смешать. Добавить водку. Смазать противень маслом и распределить по нему массу. Выпекать 8-10 мин при температуре 200° C. Вынуть из духовки и перевернуть противень на доску или лист фольги. Охладить бисквит под противнем - так он останется влажным и не будет крошиться. Вымыть и очистить клубнику. Половину ее смешать с сахаром и сделать из нее пюре в миксере. Растворить желатин в ложке горячей воды, влить в пюре. Взбить сливки и смешать с пюре, как только оно начнет застывать. Нарезать пополам две трети оставшейся клубники и смешать с пюре. Выложить получившуюся массу на бисквит, поставить в холодильник. Перед тем, как подать, разрезать на отдельные порции острым ножом. Чтобы не повредить верх, смачивать нож в горячей воде. Украсить пирожное оставшейся клубникой.
Продукты
сахар
120
г
желток
4
шт.
цедра лимона
1
ч. ложка
яичный белок
4
шт.
соль
по вкусу
мука
60
г
крахмал картофельный
60
г
водка
1
ст. ложка
масло сливочное для смазывания противня
40
г
клубника
750
г
сахарная пудра
100
г
желатин
по вкусу
сливки
250
мл
Рецепт: Валезанское пирожное с клубникой. Как приготовить Валезанское пирожное с клубникой?
Классический бисквит 
Классический бисквит 
Высокий бисквит без разделения яиц 
Классический бисквит 
Бисквит "Идеальный" 
Пирожные "Молочный ломтик" 
Пирожное "Вупи" с меренгой 
Профитроли с заварным кремом 
Пирожное эклер 
Пирожное "Картошка" 
Картофель "Дипломат" 
Картофельная лепёшка с беконом и... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Десерт из замороженной клубники 
Шарлотка с клубникой 
Брауни с клубникой 
Клубничная "Сенсация" 
Пирог клубничный