рецепт

Борщ украинский с мясом

Для приготовления бульона использовать грудинку, покромки, лопатку или голяшку. Мясо нарезать кусочками, а кости порубить. Подготовленные кости залить холодной водой, быстро довести до кипения и затем варить на медленном огне 2— 2,5 часа. Потом в бульон положить нарезанное кусочками мясо и продолжать варить его еще 2 часа.

Готовый бульон процедить.

Нарезать соломкой очищенную и промытую сырую свеклу, посолить ее, сбрызнуть уксусом, положить в кастрюлю с жиром, собранным во время варки бульона, и тушить до полуготовности с сахаром и томатом-пюре.

Морковь, корень петрушки и лук мелко нарезать и пассеровать.

Очищенный картофель нарезать дольками, положить в процеженный бульон, довести до кипения, добавить нарезанную соломкой или дольками свежую капусту и варить 10—15 минут. После этого борщ заправить тушеной свеклой, пассерованными кореньями и луком, нарезанными свежими помидорами, горьким и душистым перцем, лавровым листом, пассерованной на масле и разведенной бульоном мукой, дать борщу прокипеть и направить его толченным с чесноком свиным салом и оленью петрушки, опять довести до кипения, снять с огня и дать настояться в течение 15—20 минут.

При подаче на стол в тарелку с борщом положить кусочек мяса, сметану и посыпать зеленью. Отдельно подать пампушки с чесноком.

Продукты
говядина с костями400г
вода 2.5л
капуста 400г
картофель 300г
свекла 500г
томатное пюре 0.5стакана
сметана 0.5стакана
морковь 1шт.
корень петрушки 1шт.
лук 1головка
сало копчёное 10г
масло сливочное 2ст. ложки
уксус 9%-ный0.5ст. ложки
мука 1ч. ложка
сахар 1ч. ложка
чеснок 1-2зубчика
перец душистый 2горошины
перец горький2горошины
лавровый лист 1шт.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Борщ украинский с мясом. Как приготовить Борщ украинский с мясом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиБорщ из говядины Борщ с пампушками Борщ с чесноком
Борщ со свеклой Борщ украинский
Украинская кухня
Блюда из капусты Блюда из картофеля Блюда из свеклы
8 спасибо 4885 2 0
татьяна Четверг, 07 Февраля 2013 г. 13:51 #

и здесь тоже самое. капусту кладут сразу, но она же будет кися мися. Подскажите нормальный рецепт украинского борща.

   
цитировать
Маруся Четверг, 07 Февраля 2013 г. 19:30 #

татьяна
Подскажите нормальный рецепт украинского борща.
вот знатный борщ)) или выбирайте борщ из списка рецептов

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)