Суп с лапшой удон и креветками

Взбейте яйцо, смешайте его со 100 мл воды и добавьте муку. Разогрейте в кастрюле мас­ло и медленно вылейте в него жидкое тесто через дуршлаг. Жарьте кусочки теста 1 ми­нуту, а затем выньте их шумовкой и дайте маслу стечь.

Разделите и вымойте шпинат. Варите его в подсоленной воде 3 минуты и откиньте на дуршлаг. Вымойте горох, варите его 3 минуты и слейте воду. Вымойте лук-порей, отрежьте корни и жесткие зеленые листья. Нарежьте лук тонки­ми кружочками.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите ее до кипения и опустите в кипящую воду лапшу удон. Варите 10 минут и откиньте лапшу удон на дуршлаг.

Разогрейте приготовленный заранее бульон даши. Смешайте в кастрюле соевый соус с мирином и сахаром, до­ведите до кипения, соедините с кипящим даши и хорошо перемешайте.

Выложите лапшу удон в четыре большие чашки для супа, добавьте жареное тесто, вареные креветки, лук-порей, шпинат, горох и залейте до краев бульоном.