Мясо нарезать поперек волок тонкими ломтиками. Сельдерей нарезать кусочками по 3 см, морковь нарезать соломкой. Лук-порей и имбирь мелко нарезать.
Масло разогреть в воке или в глубокой сковороде. Потушить порей и имбирь, добавить мясо и жарить около 4 минут, помешивая, до готовности. Выложить содержимое сковороды и поддерживать в теплом состоянии.
Снова разогреть 2 столовые ложки масла в воке. Обжарить в нем стручки чили, добавить сычуаньский перец или свежемолотый черный перец. Продолжать готовить до тех пор, пока стручки чили не станут коричневыми.
Чили вынуть (если используется соус чили, то оставить его в воке), добавить сахар и вино. Затем добавить морковь и жарить полминуты, помешивая. Добавить сельдерей. Помешивая, жарить 3 минуты.
Добавить мясо, соевый соус, кунжутное масло и уксус. Перемешать кукурузный крахмал, сахар и воду. Загустить этой смесью соус с мясом и овощами.
Подается говядина с овощами в горячем виде с рисом.
Рецепт: Говядина с овощами. Как приготовить Говядина с овощами?