Подготовить продукты для теста. Если яйца крупные, то достаточно будет 4 шт. Разрыхлитель можно заменить содой, загасив её уксусом.
Яйца взбить с сахаром до пены - они должны увеличиться в объёме и посветлеть.
Постепенно всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, перемешивая лопаткой. (Если вы используете гашеную соду, то добавлять её нужно, когда уже ввели часть муки.)
Аккуратно перемешивая лопаткой, замесить жидкое тесто. Важно долго не перемешивать, чтобы пузырьки воздуха не разрушились.
Дно разъемной формы диаметром 26 см застелить пергаментом и при необходимости, если не уверенны в качестве своей бумаги, смазать растительным маслом без запаха.
Вылить тесто в форму. Отправить форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 5 минут температуру уменьшить до 160 градусов. Общее время выпекания - 25 минут.
Не стоит забывать о том, что время и температура зависят от свойств духовки, поэтому следите, чтобы бисквит не сгорел. Первые 15 минут духовку не открывайте, иначе бисквит осядет, а затем можно проверить готовность деревянной палочкой: проткнуть центр бисквита, если бисквит готов - палочка должна выйти сухой. Оставьте готовый бисквит в выключенной духовке на 10 минут.
Отделить края бисквита от боков формы десертным ножом, раскрыть форму и перевернуть бисквит на доску.
Накрыть еще одной доской и слегка прижать, чтобы верх разровнялся. Оставить бисквит минимум на 8 часов, а лучше на сутки - бисквит будет лучше нарезаться.
Подготовить продукты для крема. Орехи для крема и для украшения поджарить на сухой сковороде, измельчить в блендере, но не совсем в мелкую крошку, крупные кусочки допустимы. Из 300 г ядер грецких орехов получится 1 стакан измельчённых орехов. Половину орехов добавим в крем, а оставшиеся понадобятся для украшения.
Сметану взбить с сахаром.
Разрезать бисквит на 3 коржа.
(При желании, если вы хотите получить максимально ровные коржи, возьмите форму меньшего диаметра, например 20 см. Из данного количества теста можно испечь 3 коржа, поэтому разделите тесто на 3 части, но время выпечки уменьшите примерно вдвое.)
Остывшие коржи промазать кремом и сложить друг на друга. Бока тоже смазать кремом.
Украсить бисквитный торт орехами или кусочками шоколада, обсыпав верх и бока торта. Также дополнительно можно украсить свежими фруктами или ягодами, я украсила вишней, предварительно удалив косточки.
Торт "Лида" со сметанным кремом готов. Приятного аппетита!
Рецепт: Торт "Лида". Как приготовить Торт "Лида"?