рецепт

Паштет холодный из телячьих или гусиных печенок

12 гусиных печенок или 1 телячью освободить от пленок, мелко порубить, поджарить под крышкой в 100 г масла с 1 луковицей. Потом положить 0,5 французской булки, намоченной в молоке, 3—4 яйца, 300 г масла, потолочь все это, протереть сквозь сито, добавить 1/2 стакана сметаны, немного черного и душистого перца, мускатного ореха, размешать, сложить в смазанную маслом кастрюльку, испечь. Не вынимать из кастрюльки, пока не остынет. Приготовить маленькие котлеты из филе 0,5 индейки следующим образом: порубить их мелко, добавить 0,25 французской размоченной булки, 2 яйца, 1 ложку масла, соль, мускатный орех, потолочь в однородную массу, сделать из нее маленькие котлеты, сложить в сотейник, смазанный маслом, сбрызнуть бульоном, накрыть бумагой, поджарить. Когда остынут, обмакивать каждую котлетку в мусс и обложить ими испеченный и выложенный на блюдо фарш. Этот фарш можно также нарезать ломтиками, сложить в форму, перекладывая филе, и вместо мусса залить ланспиком, остудить.

Продукты
печень гусиная 12шт.
или печень телячья 1шт.
мускатный орех молотый  по вкусу
соль  по вкусу
лук репчатый 1шт.
багет французский 0.25шт.
яйца 5-6шт.
масло 400г
сметана 0.5стакана
перец чёрный горошком 5-6горошин
перец душистый горошком 5-6горошин
индейка филе0.5шт.
Мусс или ланспик:
голова телячья 1шт.
или ножки телячьи 4шт.
говядина 400-600г
морковь 2шт.
петрушка 1шт.
сельдерей 1шт.
лук-порей 1шт.
перец душистый горошком 15-20горошин
лавровый лист 2-3шт.
уксус 0.5стакана

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Паштет холодный из телячьих или гусиных печенок. Как приготовить Паштет холодный из телячьих или гусиных печенок?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокПаштетыПаштет из печени
Блюда из индейки Блюда из печениПечень с луком

Блюда из фаршаФарш из индейки
1 спасибо 1018 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)