Пирог с яблоками и смородиной

Насыпьте муку на рабочий стол горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите сахар, нарезанное кусочками размягченное сливочное масло, желтки, белок, измельченную на терке лимонную цедру и щепотку соли. Замесите однородное тесто, оберните целлофановой пленкой и положите в холодильник на 30 минут

Измельчите в муку орехи с 50 г сахара в кухонном комбайне Почистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте плоды тонкими ломтиками. Включите духовку и выньте противень. Смажьте его сливочным маслом, выложите яблоки и посыпьте оставшимся сахаром.

На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто скалкой. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, выстелите ее тестом и проткните середину зубчиками вилки. Взбейте желтки с измельченными орехами и сливками, перелейте смесь в форму и выпекайте одновременно с яблоками 20 минут

Выньте пирог и яблоки из духовки, разложите ломтики фруктов по поверхности пирога и продолжайте выпекать еще 20 минут, следя, чтобы яблоки не подгорели. Переложите пирог на сервировочное блюдо и украсьте смородиной.

Если не найдете смородины, украсьте пирог измельченными консервированными вишнями.