Соус с лимонным соком и мадерой к отварным цыплятам, курице, индейке, голубям, телятине, щуке, судак
Приготовить белый соус, разведя его 2—3 стаканами бульона, в котором варились цыплята, курица, щука, хорошенько прокипятить, положив немного натертой цедры, процедить.
3 желтка взбить с 1—2 рюмками мадеры, или с 1/2—1 стаканом белого легкого столового вина, влить в горячий соус, добавить по вкусу полную ч. ложечку сахара и сок из 1/2 лимона, посолить по вкусу; энергично мешая, сильно нагреть, но не дать вскипеть.
Продукты
мука
1
ст. ложка
масло
0.5
ст. ложки
бульон куриный
2-3
стакана
или бульон рыбный
2-3
стакана
мадера
1-2
рюмки
или вино белое столовое
0.5-1
стакан
желток
3
шт.
сахар
1
ч. ложка
лимон
0.5
шт.
Рецепт: Соус с лимонным соком и мадерой к отварным цыплятам, курице, индейке, голубям, телятине, щуке, судак. Как приготовить Соус с лимонным соком и мадерой к отварным цыплятам, курице, индейке, голубям, телятине, щуке, судак?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I 
Филе индейки, тушенное с луком в... 
Индейка, запечённая с картошкой (в... 
Рис с индейкой и овощами (в духовке) 
Индейка, тушенная с луком и морковью 
Отбивные из индейки с сырной корочкой 
Лимонный пирог 
Лимонный сорбет 
Лимонные пирожные с песочной... 
Мармелад "Лимончик" 
Лимонные брауни 
Судак с овощами, под маринадом 
Судак, тушенный в сметане 
Судак, запеченный в фольге 
Жареный судак с луком 
Рыба под сметанным соусом