Приготовляется точно так же, как из телятины, с той только разницей, что, прежде чем поджарить баранину, ее надо натереть зубчиком чеснока. Очистить оттяжкой из 400 г баранины. За полтора часа до подачи вскипятить в соленой воде фигурно нарезанные коренья: морковь, петрушку, сельдерей, репу и брюкву, нарезанные ломтиками; откинуть на дуршлаг, залить процеженным бульоном, сварить, переложить в супницу добавить мелко нарезанный зеленый укроп, залить осветленным и процеженным бульоном, подавать. В этот бульон некоторые хозяйки кладут щепотку шафрана, который следует вскипятить в бульоне; на стол вместо молотого перца подавать истолченный высушенный барбарис. Подают в бульоне и баранину, разрезанную на порции.
Продукты
говядина с костями
400
г
баранина жареной с костями
800
г
чеснок
1
зубчик
коренья
100
г
зелень
1
пучок
лук репчатый
1
шт.
перец душистый горошком
2-3
горошины
лавровый лист
0.5
шт.
гвоздика
1
шт.
кардамон зернышко
1
шт.
цвет мускатный
1
кусочек
Оттяжка:
баранина без жира
400
г
яичный белок
3
шт.
вода
1.5
стакана
коренья
400
г
репа
1
шт.
брюква
1
шт.
зелень укропа
по вкусу
шафран
1
щепотка
барбарис (сушёные ягоды) толченый
по вкусу
Рецепт: Бульон из баранины. Как приготовить Бульон из баранины?
Бульон куриный 
Куриный бульон с вермишелью 
Чешский "Панадель" 
Чихиртма из курицы 
Шурпа из баранины 
Шурпа из баранины 
Суп харчо 
Лагман с бараниной 
Сорпа