Муку просеять, насыпать горкой, влить воду с солью, половину яйца, замесить крутое тесто, оставить на 20—30 минут, прикрыв холщовой салфеткой. Говядину и свинину дважды пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом, посолить, поперчить, перемешать. Постепенно влить в фарш сливки, добавить нашинкованный лук и все тщательно перемешать. Тесто скатать в виде жгута, нарезать кусочками, из которых сделать тонкие кружочки, сверху положить по 1 чайной ложке мясного фарша, края плотно соединить. Взбить оставшуюся часть яйца, смазать им готовые пельмени, положить их на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод. Варить пельмени в течение 10—15 минут. Подать, залив бульоном и приправив тертым чесноком, смешанным со сливочным маслом, уксусом, солью, перцем.
Продукты
бульон
3
л
зелень
по вкусу
Для теста:
мука
2
стакана
соль
по вкусу
яйца
1
шт.
вода
по вкусу
Для фарша:
говядина
150
г
свинина
150
г
масло сливочное
50
г
сливки
2
ст. ложки
лук репчатый
1
шт.
мускатный орех молотый
2
г
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Для заправки:
чеснок
3
зубчика
масло сливочное
2
ст. ложки
уксус
3
ст. ложки
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Пельмени «Екатеринбургские» в бульоне. Как приготовить Пельмени «Екатеринбургские» в бульоне?
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Пельмени со свино-говяжьим фаршем 
Пельмени по-домашнему 
Курник 
Гречка по-купечески 
Расстегаи с капустой 
Картофельные драники с чесноком... 
Суп "Затируха" с курицей