Борщ «Гетманский»

Мясо помыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Лук очистить, измельчить и положить в бульон. Когда бульон закипит, вынуть мясо, охладить и нарезать небольшими кусками. Фасоль и свеклу отварить по отдельности. Бульон процедить, посолить, добавить лавровый лист, измельченную капусту, картофель, нарезанный дольками, и варить 30 минут. Выложить в суп пассерованные на растительном масле и протертые через сито морковь, баклажаны, свеклу и отваренную фасоль. Довести борщ до готовности на медленном огне. К столу подавать, заправив сметаной и украсив измельченной зеленью.