рецепт с фото пошаговый

Старинный курник с курицей и рисом

Фото к рецепту: Старинный курник с курицей и рисом
 8 порций
 3 часа (ваши 1 час)
 Практика-П   10.04.15

Несложный рецепт курника с курицей и грибами - знаменитого русского пирога.

Продукты (на 8 порций)
*Для теста:
Мука - 3 стакана
Масло сливочное - 200 г
Сметана - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Соль - 0,5 ч. ложки
*Для начинки:
Курица - 1 кг (1 шт.)
Сливки - 0,25 стакана
Лимон (сок) - 0,25 шт.
Рис - 1 стакан
Орех мускатный - 1 щепотка
Зелень петрушки - 0,5 пучка
Шампиньоны (свежие или маринованные) - 6-8 шт.
Масло растительное - 1-2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептСтаринный курник с курицей и рисом
Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №1

Подготовить продукты для изготовления курника с вареной курицей и грибами.

Масло оставить при комнатной температуре для размягчения.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №2

Как приготовить курник с курицей и грибами:

Курицу порубить на куски.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №3

Сварить курицу. Для этого залить ее водой так, чтобы вода чуть покрыла мясо (1-1,5 л), довести до кипения, снять пену, добавить 0,5 ч. ложки соли. Прикрутить, накрыть крышкой, варить при слабом кипении 40-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №4

Несколько свежих или маринованных грибов мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №5

Подготовленные грибы поджарить в масле. Для этого разогреть 1-2 ст. ложки растительного масла, выложить грибы, обжаривать их, помешивая, 5-7 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №6

4 яйца сварить вкрутую, очистить, нарубить.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №7

Курицу вынуть из бульона, слегка остудить, нарезать грудинку ломтиками, остальное мясо снять с костей и нарезать.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №8

Кости оставить довариваться в бульоне еще на 15 минут. Затем кости вынуть, а бульон процедить.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №9

Когда останется половина жидкости, положить в полученный соус все куриное мясо. Перемешать., мелко нарубленную петрушку и добавить несколько капель лимонного сока.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №10

Затем отлить 1.25 стакана куриного бульона, прибавить сливки, мускатный орех. Всю массу тщательно размешать и поставить увариваться.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №11

В холодной воде вымыть рис, слить, всыпать в кипяток, вскипятить, варить 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №12

Затем рис откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, опустить в кипящий бульон (2 стакана), посолить, варить до готовности (10 минут).

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №13

Петрушку нарезать.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №14

К готовому рису добавить зелень (половину всей петрушки).

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №15

К курице добавить мелко нарубленную петрушку (половину всей петрушки) и добавить несколько капель лимонного сока.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №16

Замесить тесто, для чего вылить в кастрюлю два яйца, добавить масло, сметану, всыпать муку, соль.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №17

Хорошенько вымесить тесто. Одну четвертую часть его оставить для изготовления крыши курника и украшений.
Остальное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №18

Тесту придать круглую форму и положить на противень. На середину теста выложить половину риса, разровнять.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №19

На рис равномерно выложить половину яиц.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №20

Потом половину курицы и грибов.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №21

Опять рис, яйца и курицу с грибами.

Ложкой примять фарш поплотнее

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №22

Отделить небольшой кусочек от оставшегося теста (для украшений). Остальное раскатать в круг толщиной 0,5 см - это будет крышка курника.
Из оставшегося кусочка теста сделать украшения по вашему вкусу: листочки, цветочки, косички и т.д.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №23

У пирога натянуть кверху края теста. наверх положить оставшееся раскатанное тесто, защипнуть края, сделать посередине отверстие и украсить верх фигурками из теста.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №24

Включить духовку.

Яйцо взбить.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №25

Верх курника смазать яйцом.

Поставить в горячую духовку (180 градусов) и выпекать курник с курицей и грибами с рисом до готовности - 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Старинный курник с курицей и рисом - шаг №26

Затем выключить духовку и оставить в ней курник еще на 30 минут.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Старинный курник с курицей и рисом. Как приготовить Старинный курник с курицей и рисом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКурникПирогиМясные пироги Пироги с грибами Пироги с курицей Пироги с мясом
В духовке

Блюда из курицыКурица с грибами
70 спасибо 4 1
Евгеша Четверг, 10 Июня 2010 г. 22:07 #

Отличный рецепт курника курник, рецепт

   
цитировать
Вераника. Суббота, 27 Января 2018 г. 07:26 #

Курник

   
цитировать
Алёна Вторник, 22 Января 2019 г. 10:50 #

Скажите, а куда идет бульон со сливками?

   
цитировать
Алёна Вторник, 22 Января 2019 г. 11:14 #

Простие, поняла, в нем варится курица дополнительно.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(131)