рецепт с фото пошаговый

Чак-чак

Фото к рецепту: Чак-чак
 2 часа (ваши 1 час 40 мин)
 Практика-П   30.11.14

Татарское блюдо чак-чак с маком и орехами - традиционное сладкое лакомство.

Продукты
Мука - 500 г
Яйца - 5 шт.
Молоко - 3-4 ст. ложки
Сахар - 10 г
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Водка - 1 ст. ложка
Соль - 1 щепотка
Мак - 0,5 стакана
Орехи грецкие очищенные - 0,5 стакана
Масло сливочное - 0,5 кг
или Масло растительное - 0,5 л
Для сиропа:
Мед - 500 г
Сахар - 0,5 стакана

Пошаговый фото рецептЧак-чак
Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №1

Подготовить продукты для чак-чака.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №2

Как приготовить чак-чак:

Отделить желтки. Добавить сахар и масло.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №3

Растереть желтки с сахаром и маслом добела, посолить.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №4

Белки взбить в пену.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №5

В тесто влить молоко и добавить взбитые отдельно белки. Все хорошенько перемешать.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №6

Замесить на этой основе крутое тесто. Для этого сначала добавить половину муки. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №7

Всыпав половину муки, ввести в полужидкое тесто водку. Всыпать остальную муку и снова перемешать. Если тесто будет недостаточно крутым — добавить муку.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №8

Тесто завернуть в чуть влажную салфетку и дать полежать 15 мин, после чего раскатать в пласт толщиной 2 — 3 мм

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №9

Нарезать, как лапшу, полосками шириной 0,5 см.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №10

Эту лапшу либо нарезать кусочками длиной 2 — 2,5 см, либо скатать в жгутики, которые нарезать кусочками длиной 1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №11

Обжаривание лапши. Масло распустить в казане, хорошо нагреть его (перекалить), затем обжарить в нем полученное измельченное тесто, используя при этом сетку, чтобы одновременно вынимать чак-чак и не давать тесту обжариваться сильнее, чем до светло-желтого цвета.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №12

Обжаренный чак-чак высыпать на решето или в большое сито, дать стечь лишнему маслу и остудить.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №13

Приготовление маково-ореховой смеси. Орехи обварить кипятком.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №14

Снять кожуру, крупно нарубить.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №15

Мак залить крутым кипятком на 3 минуты. Воду слить.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №16

После чего слегка потолочь в ступке.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №17

Перемешать с орехами и дать постоять в закрытой посуде.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №18

Переложить обжаренное тесто в большую емкость, добавить маково-ореховую смесь, перемешать до однородности.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №19

Приготовление медового сиропа. В небольшом казанке или в эмалированной миске растопить мед, добавить в него сахарный песок.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №20

Дать прокипеть так, чтобы выделилась пена, которую необходимо снять, затем уварить сироп до пробы полутвердого шарика (примерно 15 минут).

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №21

Приготовление чак-чака. Снять сироп с огня, засыпать его в подготовленную обжаренную лапшу и тотчас же все быстро и равномерно перемешать.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №22

Смазать маслом тарелки или металлический лист (противень).
Переложить горячий чак-чак в смазанные маслом тарелки или на металлический лист слоем 1 см (это можно сделать руками, смоченными в холодной воде, или широкими ложками, смазанными маслом).

Фото приготовления рецепта: Чак-чак - шаг №23

Когда чак-чак остынет, нарезать его ромбиками или квадратиками.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Чак-чак. Как приготовить Чак-чак?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
34 спасибо 2 0
Алена Понедельник, 01 Декабря 2014 г. 22:46 #

Давно хочу попробовать чак-чакWell Рецепт с водкой это для хрупкости, как на хрустики наверно, должно быть классно Not precisely Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Елена Воскресенье, 02 Октября 2016 г. 15:54 #

Также кроме мака и орехов можно добавить кунжут, корицу, ванилин и даже какао. Особенно корица придает особую нотку, для тех кто привык делать часто.))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(92)