Измельчите перец-горошек, порубите стебельки эстрагона. Сложите все в эмалированную посуду, залейте уксусом и варите под закрытой крышкой в течение 5 минут.
В охлажденный до температуры 70 град. Соус добавьте ром и яичные желтки, сваренные в бульоне со сливочным маслом на паровой бане. За 1-2 минуты до готовности соус посолите и добавьте перец.
Этот соус довольно-таки острый, поэтому подавать его необходимо в небольших количествах к различным мясным блюдам.
Продукты
уксусная эссенция 70% (9%)
80
г
желток
2
шт.
масло сливочное
100
г
эстрагон (тархун)
15
г
ром
50
г
лук репчатый
50
г
зелень
30
г
перец горошком
по вкусу
Рецепт: Соус «Привет от Флинта». Как приготовить Соус «Привет от Флинта»?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски)