Сушеный чернослив

Сушеный чернослив вы можете приготовить сами в домашних условиях.

Для этого нужно взять спелые плоды, вымыть их и бланшировать 1—1,5 минуты. Затем охладить в воде, разложить в один слой и сушить в духовом шкафу или сушилке при температуре ниже 40° C в течение 6 часов. После этого сливы перевернуть, охладить и снова сушить около 5 часов при температуре 40° C. Затем увеличить температуру до 70° C и продолжать сушить еще в течение 5 часов, дважды охлаждая.

Хорошо высушенная слива должна быть мягкой и при сжимании не должен выделяться сок, а косточка не должна свободно перемещаться. Сушеный чернослив хранить в закрытых банках в сухом темном месте в течение года.