Говяжьи легкие помыть, нарезать небольшими кусками и отварить в подсоленной воде. В бульон добавить лавровый лист, разрезанную на две половины луковицу и перец. Готовый бульон процедить и охладить. Предварительно вымоченные говяжьи почки и говяжий жир пропустить через мясорубку, положить в сотейник, добавить мелко нарезанный лук, соль и перец. Все составляющие хорошо смешать. В подогретое молоко вбить яйцо, соль и кунжутное масло, засыпать часть муки и хорошо вымешать, затем добавить остальную муку, замесить густое тесто и оставить его под крышкой на некоторое время. После этого раскатать тесто тонким пластом, выдавить рюмкой кружочки диаметром 6 см. Положить на каждый по 1 чайной ложке фарша и защипнуть края. Пельмени, приготовленные таким образом, отваривать в воде в течение 10 минут. Затем слить воду, выложить готовые пельмени в глубокое блюдо и залить их горячим бульоном.
Продукты
Для бульона:
вода
2
л
легкое говядины
300
г
соль
по вкусу
перец горошком
по вкусу
лук репчатый
1
шт.
лавровый лист
1
шт.
Для теста:
мука
400
г
яйца
1
шт.
молоко
200
г
соль
по вкусу
масло кунжутное
по вкусу
Для фарша:
почки говяжьи
500
г
лук репчатый
3
шт.
перец белый молотый
0.5
ч. ложки
жир говяжий
50
г
соль
по вкусу
Рецепт: Пельмени из говяжьих почек. Как приготовить Пельмени из говяжьих почек?
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Пельмени со свино-говяжьим фаршем 
Пельмени по-домашнему 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пончики в ложке (без раскатывания... 
Сгущённое молоко