Очищенных перепелок положить на 10—15 минут в подсоленную воду. Затем нанизать на вертел, обмакнуть в растопленное масло, посыпать молотой зирой, черным перцем, мукой и жарить над углями, переворачивая время от времени, до образования румяной корочки. Если из мяса начнет выделяться сок, необходимо присыпать мукой.
Перепелок подают в тарелках, не снимая с вертела. Отдельно подаются нашинкованный лук с тмином, огурцы или помидоры.
Продукты (на 1 порцию)
перепел
6
шт.
масло топлёное
50
г
мука
3-4
ст. ложки
зира (кумин)
1
ч. ложка
перец чёрный
1
ч. ложка
соль
по вкусу
Рецепт: Перепелки на вертеле. Как приготовить Перепелки на вертеле?
Фаршированные перепелки 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Курица в апельсиновом соусе 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
Мясо по-тайски 
Басма 
Казан-кебаб 
Лагман 
Узбекский суп Мастава 
Думляма