Баклажаны очистить от кожицы, отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и мелко нарубить. Соединить баклажаны, кабачки, натертый лук, измельченную брынзу, муку, сырое яйцо, соль и молотый черный перец. Смесь хорошо перемешать и сформовать в виде небольших круглых котлеток, величиной с грецкий орех. Панировать их в муке и обжаривать в большом количестве оливкового масла. Подавать на стол горячими с зеленым салатом.
Продукты
баклажаны
100
г
кабачки
80
г
лук репчатый
50
г
брынза
20
г
мука
1
ч. ложка
яйца
1
шт.
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
масло оливковое
по вкусу
Рецепт: Котлеты из баклажанов. Как приготовить Котлеты из баклажанов?
Домашние котлеты из фарша 
Котлеты “Тещин рецепт” 
Домашние котлеты 
Котлеты классические 
Быстрые котлеты из фарша 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Жареные баклажаны как грибы 
Рулетики из баклажанов 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Горячая закуска из баклажанов и... 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки, печенные в духовке