Баклажаны вымыть. Лук очистить и вымыть. Баклажаны нарезать кружочками. Вымачивать в течение 30 минут в холодной подсоленной воде. Лук нарезать кольцами. Баклажаны обсушить.
Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с обеих сторон.
Лук и баклажаны уложить слоями в сухие чистые банки, пересыпая каждый слой солью. Добавить в каждую банку перец. Влить в каждую банку уксус.
Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.
Банки простерилизовать, укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.
Продукты
баклажаны
1
кг
лук репчатый
3-4
шт.
масло растительное
3
ст. ложки
уксус
100
мл
перец чёрный горошком
3-4
горошины
соль
1
ст. ложка
Рецепт: Закуска из баклажанов и лука. Как приготовить Закуска из баклажанов и лука?
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Баклажаны на зиму 
Салат на зиму из баклажанов,... 
Баклажаны "как грибы" (с чесноком)... 
Закуска из баклажанов (на зиму) 
Закусочная капуста с перцем... 
Капуста маринованная "Объедение" 
Баклажаны, особым способом... 
Баклажаны с грибным вкусом 
Острая капуста в маринаде 
Кабачки «как грузди» 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Жареные баклажаны как грибы 
Рулетики из баклажанов 
Горячая закуска из баклажанов и... 
Жареные баклажаны в соевом соусе,...