Спагетти «Карбонара»

а сливки с молоком тогда зачем? чтобы рядом постояли? в рецепте нет упоминания о них

а сливки с молоком тогда зачем? чтобы рядом постояли? в рецепте нет упоминания о них

хочу)

очень вкусно

класс

получилось божественно!

Нифига не свернулись яйца... Какое же там тепло нужно?...

Вообще-то правильнее только желтки добавлять ) А сворачиваться яйца омлетом и хлопьями как раз и не должны )) то есть тепла ровно столько ,чтобы они оставались равномерным соусом )

Обожаю карбонару) вся семья в восторге от этой пасты)

Очень вкусно!

воды оставлять в кастрюле не надо, можно спагетти промыть ,что бы не слиплись).

после обжарки бекона, в сковороду добавляют спагетти (молока не надо, лучше сливки пожирнее)выливают соус и постоянно помешивают до состояния готовности(пока не загустеет). выкладывают на тарелку и посыпают пармезаном(МОЖНО УКРАСИТЬ И ЛЕПЕСТКАМИ ТОГО ЖЕ СЫРА).

Настоящую Карбонару делают вовсе без молока и сливок, и берут только желтки.

Рецепт как у всех, но не классика. Ищу карбонару с желтковым соусом, без молочных продуктов, в общем, ту самую итальянскую помогите, кто знает и сам делал. Спасибо!

А 2,5 см бекона не слишком толсто ??? Я был в италии и там резали по 1 см

Если сделаете так, как в рецепте, получится суп из молока и спагетти(( только сливки, лучше максимальной жирности, и только желток, и максимум 2 на такое кол-во сливок. Воду не оставляйте, соус нужно вылить в кастрюлю после слива воды и потомить мин 5, пока соус не загустеет, бекон жарить лучше совсем без добавления масла и на сильном огне, но не прозевайте, чтобы не сгорел. Приятного аппетита!

Паста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху соусом из яиц и сыра. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты.

Во всех поваренных книгах описывается примерно одинаковая техника приготовления пасты карбонара: приготовить сырой соус из яиц и сыра; вытопить жир из бекона; отварить спагетти; добавить соус в горячие макароны и хорошо перемешать. Заметное различие между рецептами состоит лишь в количественном соотношении ингредиентов, - особенно яиц и сыра. Именно это, по всей видимости, и является ключом к успеху.

Яйца составляют основу сочного, шелковистого соуса. Поэтому очень важно не ошибиться с количеством яиц. Мы рекомендуем взять 3 яйца на 0,5 кг спагетти. Если использовать больше яиц, то соус будет слишком жидким, если меньше – черезчур густым и комковатым.

Теперь о сыре. В Риме используют пекорино романо. Это выдержанный сыр из овечьего молока. Возможно, соус из пекорино покажется вам слишком резким. Попробуйте смешать четверть стакана пекорино и три четверти стакана пармиджано реджано.

Для придания остроты в соус нужно добавить чеснок.

Бекон. В Риме карбонару обычно готовят с соленой свиной щековиной. Но можно использовать тот бекон, который вы сможете купить. Обжарьте тонкие ломтики «до хруста» и добавьте в соус перед тем, как смешать с пастой.

Это рецепт без сливок и молока

Фигня получилась. Какой-то суп...

Сливки желательно 22 процента, грамм 20-30, 1 желток и сыра грам 20, всё перемешать, спагетти положить на разогретую сковородку, затем влить соус помешать секунд 20 и выкладывать на тарелку, бекон сверху, супа быть не должно, как повар вам говорю, меньше жидкости дружище)

kak bi vi ne gotovili vseravno ne poluchitsya tak vkusno kak delayut italyanci i toljko produktami italjyanskimi

ужасный рецепт ничего не получилось! спагетти с водой!

Отличный рецепт, спасибо! И консистенция совсем не суп, а именно то, что надо. Главное четко придерживаться рецепта!

Настоящую Карбонару делают вовсе без молока и сливок, и берут только желтки.

Правда!

А где белое вино и овечий сыр?

воды оставлять в кастрюле не надо, можно спагетти промыть ,что бы не слиплись).после обжарки бекона, в сковороду добавляют спагетти (молока не надо, лучше сливки пожирнее)выливают соус и постоянно помешивают до состояния готовности(пока не загустеет). выкладывают на тарелку и посыпают пармезаном(МОЖНО УКРАСИТЬ И ЛЕПЕСТКАМИ ТОГО ЖЕ СЫРА).

Залить всё нахрен Кальве.

зачет товарищ!)) Ваш самый лучший совет!))

Залить всё нахрен Кальве.

Настоящие макароны из твердых сортов пшеницы -- никогда не промывают. И никогда при варке масло не добавляют!!!

Человеки!! )) Настоящие макароны из твердых сортов пшеницы -- никогда не промывают. И никогда при варке масло не добавляют!!!)))

Делала строго по рецепту, единственно что не оставляла воду от макарон, друзья никакого супа не получается! А если соус жидковат потомите на маленьком огне, соус загустеет.

зачет товарищ!)) Ваш самый лучший совет!))

П0вар

Залить всё нахрен Кальве.

Майонез исправит всё

Никаких сливок не нужно! Тогда не называйте блюдо карбонарой, а скорее "спагетти в сливочном соусе с беконом".

Нифига не свернулись яйца... Какое же там тепло нужно?...

Так они и не должны сворачиваться... А

это что-то на подобии пасты карбонары.

настоящая паста карбонара, готовится БЕЗ сливок😐