рецепт с фото

Спагетти «Карбонара»

Фото к рецепту: Спагетти «Карбонара»
 4 порции
 30 мин
 Дора   11.04.09

Спагетти Карбонара с нежным яично-сырным соусом и тонкими ломтиками бекона – классика итальянской кухни. Традиционно это блюдо готовят с чесноком. Но данный рецепт спагетти Карбонара чеснок не включает.

Продукты (на 4 порции)
Бекон – 8 ломтиков (200-220 г)
Соль - по вкусу
Черный перец молотый - по вкусу
Спагетти – 450 г
Яйца крупные – 3 шт.
Сыр твердый (желательно, Пармезан), тертый – 1 стакан (100 г)
Сливки или молоко (или смесь в равных частях) – ½ стакана (125 г)

1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь.

Бекон нарежьте кусочками по 2,5 см и обжарьте, периодически помешивая, на сковороде, на умеренном огне, до хрустящего состояния (10-12 минут).

Переложите бекон на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

2. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния «аль денте» (спагетти должны оставаться чуть недоваренными, твердоватыми).

3. Перемешайте яйца, ¾ стакана тертого сыра и сливки с молоком.

4. Слейте воду из кастрюли со спагетти, оставив в ней немного воды.

Быстро добавьте яичную смесь в спагетти и перемешайте (тепла спагетти будет достаточно для яично-сырного соуса).

5. Добавьте бекон, соль и перец по вкусу.

6. Подавайте спагетти карбонара немедленно (это важно!), посыпав оставшимся тертым сыром.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Спагетти «Карбонара». Как приготовить Спагетти «Карбонара»?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПастаПаста карбонараСпагеттиСпагетти карбонара Спагетти с сыром Итальянская кухня

Блюда из макаронМакароны с мясом

Тема › Сокровища наций

242 спасибо 36 8
Анна Среда, 27 Октября 2010 г. 21:20 #

а сливки с молоком тогда зачем? чтобы рядом постояли? в рецепте нет упоминания о них

   
цитировать
Дора Четверг, 28 Октября 2010 г. 00:51 #

Анна
а сливки с молоком тогда зачем? чтобы рядом постояли? в рецепте нет упоминания о них
Как же нет? Смешиваются яйца, сыр и сливки с молоком. Все используется, ничего не простаивает :)

   
цитировать
Маша Пятница, 22 Апреля 2011 г. 18:57 #

хочу)

очень вкусно:)

   
цитировать
Лена Пятница, 03 Июня 2011 г. 12:10 #

класс

   
цитировать
гостья Суббота, 02 Июля 2011 г. 22:16 #

получилось божественно!

   
цитировать
Дарья Пятница, 05 Августа 2011 г. 13:51 #

Нифига не свернулись яйца... Какое же там тепло нужно?...

   
цитировать
соседка Пятница, 05 Августа 2011 г. 20:23 #

Вообще-то правильнее только желтки добавлять ) А сворачиваться яйца омлетом и хлопьями как раз и не должны )) то есть тепла ровно столько ,чтобы они оставались равномерным соусом )

   
цитировать
Юлия Среда, 31 Августа 2011 г. 10:30 #

Обожаю карбонару) вся семья в восторге от этой пасты):D

   
цитировать
Милана Суббота, 15 Октября 2011 г. 16:03 #

Очень вкусно!:lol:

   
цитировать
Дмитрий Четверг, 01 Декабря 2011 г. 13:24 #

воды оставлять в кастрюле не надо, можно спагетти промыть ,что бы не слиплись).

после обжарки бекона, в сковороду добавляют спагетти (молока не надо, лучше сливки пожирнее)выливают соус и постоянно помешивают до состояния готовности(пока не загустеет). выкладывают на тарелку и посыпают пармезаном(МОЖНО УКРАСИТЬ И ЛЕПЕСТКАМИ ТОГО ЖЕ СЫРА).

   
цитировать
Ирина Среда, 11 Января 2012 г. 16:15 #

Настоящую Карбонару делают вовсе без молока и сливок, и берут только желтки.

   
цитировать
Юлия Суббота, 04 Февраля 2012 г. 14:50 #

Рецепт как у всех, но не классика. Ищу карбонару с желтковым соусом, без молочных продуктов, в общем, ту самую итальянскую:) помогите, кто знает и сам делал. Спасибо!

   
цитировать
Илюша Пятница, 09 Марта 2012 г. 10:24 #

А 2,5 см бекона не слишком толсто ??? Я был в италии и там резали по 1 см

   
цитировать
Аня Пятница, 11 Мая 2012 г. 00:08 #

Если сделаете так, как в рецепте, получится суп из молока и спагетти(( только сливки, лучше максимальной жирности, и только желток, и максимум 2 на такое кол-во сливок. Воду не оставляйте, соус нужно вылить в кастрюлю после слива воды и потомить мин 5, пока соус не загустеет, бекон жарить лучше совсем без добавления масла и на сильном огне, но не прозевайте, чтобы не сгорел. Приятного аппетита!

   
цитировать
Оксана Воскресенье, 13 Мая 2012 г. 21:59 #

Паста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху соусом из яиц и сыра. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты.

Во всех поваренных книгах описывается примерно одинаковая техника приготовления пасты карбонара: приготовить сырой соус из яиц и сыра; вытопить жир из бекона; отварить спагетти; добавить соус в горячие макароны и хорошо перемешать. Заметное различие между рецептами состоит лишь в количественном соотношении ингредиентов, - особенно яиц и сыра. Именно это, по всей видимости, и является ключом к успеху.

Яйца составляют основу сочного, шелковистого соуса. Поэтому очень важно не ошибиться с количеством яиц. Мы рекомендуем взять 3 яйца на 0,5 кг спагетти. Если использовать больше яиц, то соус будет слишком жидким, если меньше – черезчур густым и комковатым.

Теперь о сыре. В Риме используют пекорино романо. Это выдержанный сыр из овечьего молока. Возможно, соус из пекорино покажется вам слишком резким. Попробуйте смешать четверть стакана пекорино и три четверти стакана пармиджано реджано.

Для придания остроты в соус нужно добавить чеснок.

Бекон. В Риме карбонару обычно готовят с соленой свиной щековиной. Но можно использовать тот бекон, который вы сможете купить. Обжарьте тонкие ломтики «до хруста» и добавьте в соус перед тем, как смешать с пастой.

   
цитировать
Оксана Воскресенье, 13 Мая 2012 г. 22:04 #

Это рецепт без сливок и молока

   
цитировать
Гость Понедельник, 01 Октября 2012 г. 13:38 #

Фигня получилась. Какой-то суп... :(

   
цитировать
Миня Среда, 10 Октября 2012 г. 00:46 #

Миня
Сливки желательно 22 процента, грамм 20-30, 1 желток и сыра грам 20, всё перемешать, спагетти положить на разогретую сковородку, затем влить соус помешать секунд 20 и выкладывать на тарелку, бекон сверху, супа быть не должно, как повар вам говорю, меньше жидкости дружище)

   
цитировать
Lina Среда, 24 Октября 2012 г. 20:13 #

kak bi vi ne gotovili vseravno ne poluchitsya tak vkusno kak delayut italyanci i toljko produktami italjyanskimi

   
цитировать
Maksim Четверг, 07 Марта 2013 г. 21:21 #

ужасный рецепт ничего не получилось! спагетти с водой!

   
цитировать
Ольга Вторник, 21 Мая 2013 г. 21:08 #

Отличный рецепт, спасибо! И консистенция совсем не суп, а именно то, что надо. Главное четко придерживаться рецепта!

   
цитировать
Anna Четверг, 09 Января 2014 г. 15:04 #

Ирина
Настоящую Карбонару делают вовсе без молока и сливок, и берут только желтки.

Правда!

   
цитировать
Дмитрий Понедельник, 03 Февраля 2014 г. 00:13 #

А где белое вино и овечий сыр?

   
цитировать
елена Суббота, 24 Мая 2014 г. 17:04 #

Дмитрий
воды оставлять в кастрюле не надо, можно спагетти промыть ,что бы не слиплись).после обжарки бекона, в сковороду добавляют спагетти (молока не надо, лучше сливки пожирнее)выливают соус и постоянно помешивают до состояния готовности(пока не загустеет). выкладывают на тарелку и посыпают пармезаном(МОЖНО УКРАСИТЬ И ЛЕПЕСТКАМИ ТОГО ЖЕ СЫРА).
НИФИГА НЕ НАДО ИХ ПРОМЫВАТЬ,ПРОСТО ПРИ ВАРКЕ НУЖНО ДОБАВИТЬ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА ПАРУ ЛОЖЕК

   
цитировать
П0вар Понедельник, 15 Сентября 2014 г. 20:15 #

Залить всё нахрен Кальве.

   
цитировать
лици Понедельник, 03 Ноября 2014 г. 20:22 #

:D зачет товарищ!)) Ваш самый лучший совет!))

П0вар
Залить всё нахрен Кальве.

   
цитировать
Мама Вторник, 06 Января 2015 г. 22:41 #

Настоящие макароны из твердых сортов пшеницы -- никогда не промывают. И никогда при варке масло не добавляют!!!

   
цитировать
Мама Вторник, 06 Января 2015 г. 22:43 #

Человеки!! )) Настоящие макароны из твердых сортов пшеницы -- никогда не промывают. И никогда при варке масло не добавляют!!!)))

   
цитировать
Тая Пятница, 16 Декабря 2016 г. 12:00 #

Делала строго по рецепту, единственно что не оставляла воду от макарон, друзья никакого супа не получается! А если соус жидковат потомите на маленьком огне, соус загустеет.

   
цитировать
Ольга Вторник, 04 Июля 2017 г. 21:21 #

лици
:D зачет товарищ!)) Ваш самый лучший совет!))
П0вар
Залить всё нахрен Кальве.

Майонез исправит всё:lol:

   
цитировать
Maya Суббота, 30 Сентября 2017 г. 19:42 #

Никаких сливок не нужно! Тогда не называйте блюдо карбонарой, а скорее "спагетти в сливочном соусе с беконом".

   
цитировать
Чикита Вторник, 12 Мая 2020 г. 16:30 #

Дарья
Нифига не свернулись яйца... Какое же там тепло нужно?...

Так они и не должны сворачиваться... А

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(59)