Для маринада лук пропустите через мясорубку, цедру лимона натрите на терке, мякоть, сок и цедру смешайте с луком, добавьте специи, соль, коньяк и виноградный уксус. Мясо нарежьте на крупные одинаковые куски примерно по 200 г каждый, сало — на куски меньшего размера. Уложите мясо и сало в маринад на 8 часов.
Нанизывайте куски мяса, чередуя их с кусками сала. Обжариваете шашлык над раскаленными углями, по мере того как верхняя часть каждого куска будет запекаться, срезайте ее кусками толщиной до 1,5 см, продолжая обжаривать остальное мясо.
Продукты
говядина
2
кг
сало
500
г
лук репчатый
10
шт.
лимон
1
шт.
соль
по вкусу
зелень укропа семена
2
ст. ложки
коньяк
2
ст. ложки
уксус виноградный
2
ст. ложки
кинза
по вкусу
базилик
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
гвоздика молотая
по вкусу
Рецепт: Шашлык из говядины по-кавказски. Как приготовить Шашлык из говядины по-кавказски?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Чашушули 
Шашлык из говядины в майонезе 
Хоровац (армянский шашлык) из говядины 
Маринад для говяжьего стейка 
Жареная маринованная говядина 
Говядина в пикантном маринаде 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Хашлама из говядины 
Ленивые хачапури из творога и сыра... 
Хычин с сыром и картофелем... 
Чебуреки с сыром сулугуни