Томаты обдать крутым кипятком, очистить от кожицы, протереть через сито. Чеснок размять в чеснокодавилке. У баклажанов срезать плодоножки, нарезать ломтиками и обжарить в разогретом растительном масле. Затем сложить в эмалированную посуду, подсаливая и перекладывая слои баклажанов чесноком и томатным пюре. Уложенные баклажаны закрыть крышкой и встряхнуть, чтобы они лучше пропитались томатом.
Готовое блюдо подать с отварным рисом или картофелем, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки и базилика.
Продукты (на 4 порции)
баклажаны
3-4
шт.
помидоры
3-4
шт.
чеснок
4-5
зубчиков
базилик
2-3
веточки
петрушка
3-4
веточки
масло растительное
0.5
стакана
соль
по вкусу
Рецепт: Баклажаны в томатном соусе. Как приготовить Баклажаны в томатном соусе?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Картофельная запеканка с грибами... 
Капустные котлеты 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Котлеты из гречки с грибами 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Баклажаны по-грузински 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Соте из баклажанов 
Аджапсандали 
Баклажаны, тушенные в сметане