Перец сладкий маринованный

Для маринования пригодны зрелые, плотные, одинаковой окраски, неповрежденные, не горькие на вкус плоды. Их надо перебрать, вымыть, очистить от плодоножки и семенника (вырезать верхнюю часть плода), подвергнуть тепловой обработке до полуготовности и придания эластичности, опустив на 3—4 мин в кипящую воду. На дно банки положить лавровый лист, перец душистый, затем уложить как можно плотнее стручки перца, влить кипящую маринадную заливку (850 мл воды, 125 мл 9 %-ного уксуса, 25 г соли), а поверх маринадной заливки — прокаленное и охлажденное до 70 °C подсолнечное масло. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 30 мин, 1 л — 40 мин.