Перец сладкий консервированный

Для консервирования пригодны зрелые, плотные, одинаковой окраски, неповрежденные, не горькие на вкус плоды. Их надо перебрать, вымыть, очистить от плодоножки и семенника (вырезать верхнюю часть плода), подвергнуть тепловой обработке до полуготовности и придания эластичности, опустив на 3—4 мин в кипящую воду. Бланшированные плоды откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, уложить плотно в банки, влить кипящую заливку (910 мл воды, 50 мл 9 %-ного уксуса, 40 г соли). Наполнение — на 2 см ниже верха горловины. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 30 мин, 1л — 40 мин.