Такой морковный кекс будет чудесным десертом или «перекусом», его хорошо и удобно съесть за завтраком или во время ланча. Пробуйте рецепт морковного кекса и угощайтесь на здоровье!
Продукты (на 12 порций)
Кокос, измельченный на шинковке – 1 ¼ стакана
Сахар – 1 стакан
Масло растительное – 1/3 стакана
Сок апельсиновый, свежий – 2 ст. л.
Ванильный экстракт – ½ ч. л.
Яйца крупные – 2 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Сода пищевая – ½ ч. л.
Перец душистый молотый – ½ ч. л.
Соль – ½ ч. л.
Мука – 1 стакан
Морковь, тертая на крупной терке – 1 ½ стакана
Орех грецкий, мелко нарезанный – ½ стакана
Сливочный сыр – 200 г
Сахарная пудра – ¾ стакана
Ванильный экстракт – ¼ ч. л.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите 1 стакан тертого кокоса на противень и обжарьте до золотистого цвета (около 5 минут).
Смешайте сахар, масло, апельсиновый сок, ваниль и яйца. Добавьте разрыхлитель, соду, душистый перец и соль. Всыпьте муку, перемешайте. Добавьте морковь, орехи и оставшиеся ¼ стакана кокоса.
Смажьте маслом (или покройте бумагой для выпечки) 12 формочек для кексов. Выложите тесто в формочки.
Выпекается морковный кекс около 25 минут (готовность проверьте зубочисткой – она должна быть чистой). Остудите кексы. Смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт (используйте сразу или храните в холодильнике в герметичной емкости до 5 дней). Смажьте этой глазурью каждый морковный кекс. Украсьте их жареным кокосом. Приятного аппетита!
Рецепт: Морковный кекс. Как приготовить Морковный кекс?
Домашние капкейки на молоке 
Кекс обычный 
Кексы "Зебра" на сметане 
Столичные кексы с изюмом 
Капкейки "Брауни" 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Морковные котлеты 
Морковные котлеты с сыром 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Морковь, запечённая с пряным... 
Гренки с морковью и варёными яйцами 
Творожно-ореховый торт 
Простой творожный кекс 
Ленивый творожный хачапури... 
Быстрая творожная запеканка 
Творожные пончики 
Ленивые лепёшки с творогом