рецепт с фото пошаговый

Варенье из вишни

Фото к рецепту: Варенье из вишни
 5 часов (ваши 1 час)
 Практика-Л   30.06.15

Существуют рецепты варенья из вишни как с косточками, так и без косточек, причем варенье из вишни без косточек считается более качественным. Для удаления косточек из вишни имеется много ручных приспособлений. При их отсутствии косточки вынимают проволочной шпилькой. На 1 килограмм плодов берут 1,2 килограмма сахара. Вишню с косточками обязательно накалывают.

Продукты
Для варенья без косточек:
Вишня - 1 кг
Сахар - 1,2 кг
Для варенья с косточками:
Вишня - 1 кг
Сахар на 2 стакана воды - 800 г

Из этого количества продуктов получается 1,5 л варенья.

*

Наилучшими сортами вишни для получения хорошего варенья являются Владимирская (Родителева), Шубинка, Захарьевская, Тургеневка, Жуковская. Из южных сортов лучшее варенье дают Подбельская и Анадольская. Несколько уступают этим сортам Любская и Шпанка, однако из них также можно готовить хорошее варенье.

Пошаговый фото рецептВаренье из вишни
Фото приготовления рецепта: Варенье из вишни - шаг №1

Продукты для варенья из вишни перед вами.

Фото приготовления рецепта: Варенье из вишни - шаг №2

Рецепт варенья из вишни без косточек следующий: вначале вишни моют, вынимают косточки.

Фото приготовления рецепта: Варенье из вишни - шаг №3

После выемки косточек плоды помещают в эмалированную (медную, стальную) миску, пересыпают послойно просеянным через сито сахарным песком и выдерживают 2-3 часа.

Фото приготовления рецепта: Варенье из вишни - шаг №4

После чего переносят в варочный таз, смывая при этом остатки сахара одним стаканом воды. Таз ставят на слабый огонь и, размешивая ложкой, растворяют сахар в выделившемся плодовом соке.

Фото приготовления рецепта: Варенье из вишни - шаг №5

После того, как сахар растворился в соке, огонь усиливают и массу доводят до кипения. Затем таз снимают 2-3 раза с огня, кругообразным движением перемешивают плоды с сиропом и удаляют пену. Во время варки надо следить за тем, чтобы варенье не пригорело; вести варку надо на умеренном огне до готовности (около 15 минут).

Фото приготовления рецепта: Варенье из вишни - шаг №6

При варке варенья из вишни с косточкой сахар в целые плоды пропитывается медленнее. В то же время долго варить вишню нельзя, так как ее окраска заметно меняется, и появляются бурые тона. При быстрой варке плоды не успевают пропитаться сахаром, они съеживаются, делаются как бы засушенными, и варенье получается неудовлетворительного качества.

Фото приготовления рецепта: Варенье из вишни - шаг №7

Поэтому рецепт варенья из вишни с косточками таков: вишни моют, удаляют хвостик, ягоды накалывают вилкой.

Фото приготовления рецепта: Варенье из вишни - шаг №8

Варят сироп. Кипятят на маленьком огне 800 граммов сахара на 2 стакана воды.

Фото приготовления рецепта: Варенье из вишни - шаг №9

1 килограмм наколотых плодов вишни помещают в таз и заливают горячим сахарным сиропом слабой крепости. Плоды выдерживают в сиропе 3-4 часа.

Фото приготовления рецепта: Варенье из вишни - шаг №10

Затем таз ставят на огонь, доводят до кипения и варят варенье из вишни 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Варенье из вишни - шаг №11

После этого сироп отделяют от вишни.

Фото приготовления рецепта: Варенье из вишни - шаг №12

Доводят сироп до кипения. Сироп уваривают еще 5 минут на небольшом огне.

Фото приготовления рецепта: Варенье из вишни - шаг №13

Вишню помещают снова в сироп, добавляют остальное количество сахара, растворяя его при помешивании, и уваривают варенье из вишни до готовности, так же как и вишню без косточек.

Фото приготовления рецепта: Варенье из вишни - шаг №14

Варенье из вишни готово.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Варенье из вишни. Как приготовить Варенье из вишни?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок Рецепты сладостейВареньеВаренье из вишни Вишневое варенье
Блюда из вишни
12 спасибо 1 0
аяулым Суббота, 23 Июня 2012 г. 08:31 #

варение из вишни

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(118)