Маринованную заднюю часть зайца очистить от пленок, тщательно вымыть, отделить от костей, вместе с луком пропустить через мясорубку или порубить. Добавить мелко нарезанные шампиньоны, посолить, поперчить, влить слегка взбитые белки и хорошо перемешать. Сделать бифштексы толщиной в палец, смазать растопленным сливочным маслом и оставить на полчаса. Затем положить в разогретое масло и поджарить. Подавать, обильно посыпав зеленью петрушки и кервеля. На гарнир подойдут тушеные шампиньоны и жареный картофель, кочанный салат или салат из огурцов со сметаной орехами.
Продукты
задняя нога кроличья/заячья
2
шт.
масло сливочное
120
г
лук
1
шт.
шампиньоны
100
г
яичный белок
2
шт.
зелень петрушки
1
ст. ложка
кервель
1
ст. ложка
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Для маринада:
уксус
сколько уйдет
вода
сколько уйдет
гвоздика
по вкусу
корица
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
Рецепт: Бифштекс из рубленой зайчатины. Как приготовить Бифштекс из рубленой зайчатины?
Бифштекс классический 
Рубленый бифштекс с яйцом 
Рубленый бифштекс 
Бифштекс из свинины 
Рубленый бифштекс 
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Макароны с мясом 
Мясо по-французски с запеченным... 
Бефстроганов классический 
Свекольно-селедочный салат 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Картофель, тушенный с грибами