Для замораживания пригодны свежие целые и крепкие грибы, собранные за несколько часов до переработки. Замораживают целые грибы или только шляпки. Небольшие — морозят целыми, большие — ломтиками.
Продукты
грибы свежие
сколько уйдет
Для рассола, на 1 л воды:
соль
20
г
Рекомендуется замораживать молодые грибы, диаметр шляпок которых составляет 20-30 мм. При сборе и очистке нельзя повреждать грибы — в этих местах появляются синие пятна.
Перед замораживанием грибы сортируют по размеру и качеству, после чего моют в холодной воде, а затем бланшируют в кипящей воде: мелкие и нарезанные грибы — 2 мин., а более крупные целые или шляпки — около 4 мин.
После этого грибы немедленно охлаждают, удаляют лишнюю влагу, укладывают в тару и замораживают. Можно замораживать грибы, бланшируя их предварительно в растворе поваренной соли (20 г на 1 л воды) и заливая их этим охлажденным рассолом.
Рецепт: Замораживание грибов. Как приготовить Замораживание грибов?
Лисички люблю. Жаль, не попалось на глаза замораживание лисичек, когда привезли свежие в подарок (засушила) и ведь овощи-фрукты в морозильнике всегда, а замораживание грибов не пришло в голову. ладно, в следующий раз )
Маринованные грибы на зиму 
Маринованные белые грибы (на зиму) 
Грибы маринованные 
Маринад для грибов 
Шампиньоны маринованные вкуснейшие 
Жаркое из замороженных грибов 
Картофельные зразы 
Рисовая запеканка с овощами и... 
Солянка грибная 
Лаваш с курицей и грибами 